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孙蔷薇忽然想到“它似蜜”
,决定晚上就做它。
现下做虽然来得及,只怕宁王不屑一顾,盖因中午的主菜是一道熏鸭。
说熏鸭也不贴切。
昨儿管事厨子令采买买了几日鸭子,今儿一早采买还没起,小徒弟就爬起来收拾鸭子,然后管事大厨子起来腌鸭子。
鸭子腌好又开始熏,孙蔷薇浇玉米的时候才开始卤。
单单卤就要近一个时辰。
卤入味之后捞出来把水擦干,再炸一遍才算可以。
炸的时候也不能整只鸭子放油锅里,一手用筢子勾着,一手舀热油淋在鸭皮之上,这样炸出来的鸭子才称得上外酥里嫩。
还未到最后成菜,听小徒弟说这些步骤,孙蔷薇就没出息的咽口水。
随后掐指一算,这道菜用了将近五个时辰,这个耐心孙蔷薇就不敢跟管事的大厨子比,何况只是卤鸭就已经很好吃了,更别说还多了腌、熏、炸三个步骤。
话说回来,小厨房诸人知道孙蔷薇要照看玉米和土豆,也没指望她中午出菜。
孙蔷薇先前来到厨房也已经发现,荤素主食和汤都有人做,就决定帮其他人打下手。
夷白一说宁王饿了,孙蔷薇紧接着又想到一个她上辈子没事在家常做的点心。
其实说点心也过了,有些饭店把它当冷盘。
孙蔷薇在厨房转一圈,有糯米饭,也有红枣,旁人也不需要她帮忙,于是就开始准备“心太软”
。
“心太软”
顾名思义,里面是软的。
孙蔷薇把红枣泡了,就和糯米面。
考虑到红枣来自西北,单吃就很甜,孙蔷薇没敢在糯米里放糖。
红枣泡了半个时辰,孙蔷薇开始去核着手做。
然而此时其他人的菜都陆续上了。
钱姑姑问孙蔷薇:“你这是做了咱们自个吃的?”
有些日子不做,孙蔷薇担心失了水准,也担心不加糖口感大打折扣,泡红枣的时候意识到时间不够就没向管事厨子报备:“是的。
若是能成,回头就做了给王爷当点心。”
钱姑姑帮她搓糯米团,孙蔷薇负责把糯米团塞入去了核的红枣之中,然后用冰糖水炖。
考虑到宁王不喜甜食,孙蔷薇炖的时候只放了一点冰糖。
厨房一众人用了午饭,快把厨房收拾好了,“心太软”
才算炖好。
孙蔷薇挑出形态好看的单收着,其他的请大伙儿品鉴。
不喜甜食的人乍一入口就忍不住皱眉,随后吃到里面的糯米团,没有一丝甜味的糯米中和了甜味反倒不甜
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>哇叽文学网www.wajiwxw.cc提供的《王府厨娘》第31章第31章(第22页)
,口感软糯,比上元节的汤圆要好吃。
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