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陈铁柱乐呵呵地说着,然后揪下来一块面团。
双手稍稍用力,一根粗大的面条就被扯了出来。
在案板上沾了一些面粉之后,两头一扣,再一沉,这就是四根。
看到这里,韩秀英也来了兴趣,好像挺好玩,并不是在瞎胡闹。
一扣、一抻,沾点面粉再扣再抻,抻完了六扣的时候,手一揪,面条直接装到了边上的盘子里。
早就准备好的陆丹端着就往外走,得下锅里去。
“这就完了?刚刚不是还说能整出龙须面那么粗细的吗?”
韩秀英笑着问道。
陈铁柱老脸一红,“目前也就能抻到六扣,还有一丢丢的技术需要去掌握。
和面的盐碱比例呢,也需要进一步的调整。”
“六扣也可以了嘛,劲道、爽滑就完了,接着整下一碗啊。
不着急,今天必须吃到撑。”
这确实是他现在最大的努力结果了,一下午的时间真的没少练习。
但是这个盐碱的比例,还有抻面的技巧都得自己慢慢摸索着来。
后世的时候看师傅抻面那都是轻松得很,啪啪啪的摔几下,面条就能下锅了。
只有真正上手之后,才知道这里边的门道有多少。
而且想多抻几扣的话,手中抓着的面团分量也得适当增加一些。
除非能够让面的拉伸力更强,要不然你还真就抻不出来。
等陈铁柱抻到第三份的时候,陆丹已经端着大碗走了进来。
“哎呀,整得还挺好看呢。”
看着碗里的抻面,韩秀英多少有些惊讶了。
面条盘在碗底,浇上了清澈的骨头汤。
上边撒着白绿相间的葱花,铺着萝卜片和拆骨肉,这个卖相是真不赖。
“这还有辣椒油呢,和着辣椒油吃更香。”
齐萃雯把下午刚炸好的辣椒油也端了上来。
“趁热吃吧,随后也马上做好。
等吃完了,再喊二爷过来,现抻现吃,热乎的好吃。”
陈铁柱笑着说道。
韩秀英也不客气了,舀了一点辣椒油拌进碗里,夹了一筷子抻面,咬了一口。
还别说,这个抻面的口感是真不赖,给她的感觉好像比手擀面还要劲道爽滑一些。
因为手擀面有些粗,吃手擀面吃的虽然是面条,更多的味道却是来自酱料。
可是这个抻面不同,汤里带着咸淡儿,一面条下去就带着汤汁呢。
再加上那一点点碎葱花的味道,这可是非常开胃。
“咋样?”
陈铁柱乐呵呵的问道。
“是真的挺好吃的,劲道得很呢。
很香,还不腻。
不过辣椒不能放多了,往嗓子眼里钻。”
韩秀英说了一句。
然后也不管别人了,呼噜噜的吃了起来。
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