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阿玫将豆角掰开,准备好配料,与此同时,三娘的面也已经成型。
柴火烧得热热的,待凝固的猪油融化后,阿玫下入辣椒爆香,霎时间,刺鼻的辣气从厨房冲出,直奔不远处的顾府。
顾羡默默放下了手里的水煮菜,抬头望天。
这吃的是水煮菜吗?不,吃的是他的泪。
戚三娘被辣的冲出了厨房,阿玫则将扁豆下锅翻炒,后倒入清水,大火焖片刻,再舀出一碗汤汁,下入面条后将汤汁浇上继续焖。
香气已经飘了出去,丛宽从街上回来,惊喜道:“旁边面铺被顾府公子买走了,说是有意开个酒肆。”
焖面上桌,阿玫擦了擦手,“顾府公子?澄县有顾姓吗?”
“据说是刚搬来的,好像是比徐府还阔气,”
丛宽想着刚打听的消息,“今日辰时,徐老爷还去拜访,结果人家顾府闭门不见。”
他幸灾乐祸道:“没想到徐老爷也有吃瘪的这一天。”
阿玫没什么表示,她和戚三娘一起将碗筷分发下去,心里想着的还是怎么和这个顾府公子搭上话。
现在的她没有本金,赁金确实是个麻烦,但若是能去顾府酒肆混个厨子之类的,也是能勉强度过难关。
等手里有了银子再开自己的酒肆也不迟。
吃过午饭,澄县内大街小巷的就张贴起了酒肆招人的告示。
告示写得很简单,就是招会酿酒、会做下酒菜的人,年纪不限、性别不限,有意向的在明日辰时去酒肆门口集合。
看了告示,阿玫便在心里盘算着要去做什么。
“这酿酒的话,一时半会是酿不出来的。”
戚三娘道:“不如先想想下酒菜?”
阿玫觉得有理。
“这出活的人多会选择牛肉、鸡肉一类,不如明日就做酱牛肉与卤鸡,如何?”
阿玫很快就有了主意。
“酱什么?”
戚三娘听不明白。
“酱油。”
阿玫解释道,可她紧跟着又叹了气,“可没有卖酱油、老抽一类的东西,怕是做不成酱牛肉和卤鸡了。”
“那不如就做烤牛肉,如何?”
“烤牛肉?”
阿玫思考,“烤肉谁都会,唯一的问题是能否处理好肉的味道。”
“顾府财大气粗,想必明日去酒肆的会有很多酒楼的厨子。”
她很快摇了头,“他们在牛肉的处理方式上,我根本比不过。”
“所以我们还是改良一下,做牛肉干如何?”
戚三娘自然是没有意见,两人去集市上买了一斤牛肉,回书铺后切成条,用葱料、黄酒将其腌制,密封好放在风凉处,只等着第二日到来。
翌日,阿玫在书铺里找到了一块木板,按照食谱上的图画将其处理成“烤架”
,又磨了几根细细的木棍,带上牛肉就去隔壁排队了。
与阿玫想的大差不差,有徐老爷被拦在顾府门外之事在前,顾公子名气大臊,还没到辰时,酒肆门前就已经排了一队人。
阿玫走到队伍的后侧等待,她面前有两位老者正在争辩到底是黄酒好喝还是白酒好喝。
“白酒制作工艺复杂,耗费心神极大,味道断不能差,且原料为小麦,更适宜澄县。”
“黄酒发酵工艺独特,且度数较低,庄稼人闲暇时喝一碗也不影响做活,不像白酒,说醉就醉了。”
两位争吵不休,突然瞧见站在身后的阿玫,双双停了争辩,盯着阿玫,“你来这里做什么?”
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