顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第一百三十一章 正宗与改良（第1页）

“改良版，那不就说明这种做法不正宗吗？”

程旭源问道。

他虽然没有系统的学习过厨艺，但上网冲浪这么多年，自然知道“改良版”

往往代表着做法不正宗。

“不正宗又怎么了，好吃就行啊。”

陈枫的回答更是朴实无华。

“很多人力求做法正宗，是因为有些美食，只有正宗的做法才能做出最佳的味道。”

“可是如果改良之后的味道更好，那为什么不改良。”

“你知道正宗赣省汤粉有多辣吗？”

程旭源摇了摇头。

陈枫接着说道：“如果所有人都一味追求正宗，那么现在咱们所吃到的许多菜品都不会出现。”

“很多【正宗】的菜品，其实本质上都是【改良】的成果。”

也正是这种不断的改良，才实现了推陈出新，才让龙国美食如此源远流长，博大精深。

前世陈枫接触过的大师们，都是力求不断改进菜品，想办法让菜品味道更好，更加适应食客的口味。

反而是那些水平一般的普通厨师，抱残守缺，只会把“正宗”

作为唯一的标准。

当然，至于具体的改良方向，如何改良，那就是另一回事了。

起码跟现在的程旭源说，他肯定是听不懂的。

就连刚刚那一番话，就已经有些冲击到程旭源的固有认知了。

他现在看向陈枫的眼神已经变了。

虽然陈枫从年龄上看比他还要年轻几岁，但一旦进入厨艺的领域，他仿佛就成为了一座高山。

就在程旭源堪堪理解了【正宗】与【改良】的关系时，陈枫已经上手开始制作米粉了。

【赣省汤粉】，顾名思义，成菜是半汤半粉。

汤底也就成了这道菜中，至关重要的部分。

“你那个浇头不错，不过汤底差一点。”

陈枫伸手将牛棒骨和鸡架放入不锈钢大桶中，同时随口说道。

浇头与汤底是米粉中至关重要的两部分，其中汤底负责为米粉提供底味，而浇头则负责为米粉提供更加丰富的味道。

“鸡汤兑味精，而且味精放得有点多。”

陈枫接着说出了程旭源一直在用的米粉汤底的做法。

程旭源立刻一愣。

当初他可是跑了好多家连锁店才琢磨出来这么一个做法。

没想到陈枫一次就尝了出来。