顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第302章 无用品类（第1页）

把几位老板带到了相邻的两个四人桌上，叫过来两个服务员，专门负责这两桌。

西诗的服务人员，基本都是从原来烧烤摊位上调过来的，毕竟这里的工资将会比在烧烤摊高很多。

人家是陪萧楚生走过来的，有好事肯定得优先这些“开国元老”

。

不过烧烤摊那边肯定没落下，毕竟餐厅和摊位受众不同，还有几个月的赚头。

在西诗开业之前烧烤摊那边已经提前安排好了接任的人员，基本都是从罗非那边找来的人。

西诗的负责人，萧楚生打算交给老萧同志，毕竟他干餐饮已经有些年头了，有一定的经验。

虽然运营模式跟自家餐馆不同，但老萧同志需要负责的，其实就是卫生监管这类问题。

至于其它的……到时候有苏梅过来杭城负责。

苏梅表姐后面会被萧楚生调到杭城，作为杭城所有产业的总负责人。

一层一层往下分发权力。

当然，亲爹和亲妈还是有话语权的，只是在出现不好抉择的问题时，会优先询问在沪上的萧楚生。

这就是下个月萧楚生离家到沪上时，这边的计划安排。

至于陈斌和罗非这群人，萧楚生是打算带一部分人到沪上开辟新市场。

毕竟跟自己久了的人会用起来更顺手，而且这么久了，相处下来，这两人做起事的时候挺靠谱。

“萧老板，这样一家店，人工费用反而是最高的吧？”

这时候，张老板问道，因为他注意到平均每两桌都有一个服务人员。

萧楚生点点头：“确实可以这么说，不过其实还好，这个主要看客人的需求，有些客人就喜欢自己烤那种氛围，然后人力其实就空下来了，而且因为只有早晚两班，实际上工作还算轻松，工资不算高。”

“还有，我看到这里面还有一些炒菜，那些是找的厨师？”

“哦，那些啊，那些是几个学过厨子的年轻人炒的，这种店面需要的就是味道好可以就行，不需要大酒店那种手艺。”

萧楚生解释了一下。

张老板连连点头，随即问出了最后一个问题：“但我看……这里的菜品其实种类比较少，这样子不会缺少核心竞争吗？”

“少？”

萧楚生愣了下，很快反应过来。

他笑了笑：“张总，你想错了，自助餐厅的经营有两种方向，一种是掺杂了大量无用品类，从而混淆消费者的选择，这样一定程度上会分摊掉消费者对成本高的单品的消耗。”

都是做生意的，张老板自然明白什么叫无用品类。

就是指的那些摆在那里，但其实几乎没多少人去吃或者爱吃的，应了一句话，我可以不要，但你不能没有。

所以他有些不解：“那……有什么问题吗？萧老板请赐教。”

萧楚生嘴角勾了勾：“张总的火锅模式走的是精品模式，消费者需要对每种单品付费，这种模式成本自然不需要考虑那么多。

但我的西诗总是自助模式，这里面需要想尽一切办法去压缩成本，可要保证食品安全的前提下……这很难。

就像那种大量无用品类去混淆消费者选择的模式，看似好像减少了消费者对贵的东西的消费，可……实际上呢？大量的无用品类本身就是成本，而且还不低，积压采购都是成本，最后结果是几乎吃不掉，纯变质浪费掉。

久而久之，入不敷出，倒闭是早晚的。”