顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第27章 杀猪(第3页)

刮干净的猪被倒挂在木架上,准备开膛。

开膛前,肖大山先用清水将猪身清洗一遍,边洗边用刀刮干净,从肛门处开刀,剖开猪腹,小心不能割破猪肠、肚(胃)儿,开至胸腔隔膜处暂停,迅速地从直肠处割下所有的“白下水”

,即大肠、小肠、肚儿。

然后,剖开胸腔拿出“红下水”

,即心、肝、肺等,再用清水将整个猪腔冲洗干净。

“红下水”

择下后,挂在一边不作处理,立即处理“白下水”

肖三爷就接过了这个活,这可是技术活。

先将猪肚儿割下,将猪粪倒净翻过来,洗干净;猪小肠,割下来从一头撸一下,边撸边将其网(盘)起来。

关键是择大肠,大肠的肠衣很薄,附在肠子外的“挂油”

(脂肪)很厚,择“挂油”

要十分小心,不能将薄薄的肠子弄破,不然洁白的脂油沾上粪便就不好清洗。

择下挂油,再将大肠翻过来,倒掉粪便冲洗干净。

这时候春娘将猪血灌入尿泡里,挂在阴凉处,专门用以“血网”

,之后啊可以炸成血豆腐来吃。

等到全部弄完,天都黑透了。

王翠花和肖三爷家的几个儿媳妇也来了肖大山家帮忙做杀猪菜。

蒜泥白肉,大块的猪肉烀熟后切成大片,蘸着盐面或蒜酱吃,解腻增味,最是原汁原味的鲜香。

蒜泥护心肉,就是猪心脏和肝脏之间的那部分肉,口感筋道,同样要蘸蒜酱吃才好。

柴骨肉也作拆骨肉:是从大骨头上剔下来的纯瘦肉。

说“拆”

,是指大块的瘦肉要用手撕开;说“柴”

,是因为这肉烀熟后肉丝分明卖相好看。

蘸料由酱油、醋、蒜泥简单的调制而成。

酸菜是王翠花带来的,色泽微黄透亮儿。

白肉是带皮的大片儿五花肉。

血肠是用新鲜的猪血,加入葱花、盐等料调味后灌入肠衣,煮时掌锅的要拿根长针,不时地在血肠在扎一下,待到针眼不冒血时立即出锅才能保证血肠的鲜嫩。

这三味共入一锅咕嘟咕嘟的炖出来,猪肉中的肥油已经被酸菜拿净。

这四道杀猪菜端上桌,天已经黑透了,但是谁也没觉得黑。

肖大娘让王翠花和肖三爷家各自端了两盆肉回去,这家里坐不下那么多人,也没那么多桌子和凳子。

肖大山在肖三爷的意思下,有去叫上明叔茂叔他们几家。

现在肖大山家的八仙桌坐的都是当家的大男人。

一边喝酒一边闲聊,每个人脸上的笑容就没断过。

喜欢烟村人家请大家收藏:(www.xiakezw.cc)烟村人家【侠客中文网】更新速度全网最快。

热门小说推荐
龙机少年

龙机少年

时代是虚构的皇朝时代,地点是龙统帝国。以打地下黑拳为生的十七岁少年云鸩突遭噩耗,相依为命的义父被一种称为龙机的人型战斗机体害死,而龙机正属于当今帝国皇室所有。立志于复仇的云鸩却很快发现自己和皇室存在着血脉上的关联,他是皇室流落于民间的第11皇子,但在内心,云鸩的身份认知还是那个民间少年,他不想让义父白白死去,想向罪魁祸首的皇帝复仇。但龙统帝国强大无比,实力上的差距使得云鸩无法尽快达成目标,他不得不表面上认可了自己皇族子弟的身份,虚与委蛇之下参与进由皇帝制定的帝位继承人竞争游戏,他打算由皇族内部推翻皇权!复仇者与帝位候选人的双重身份使得年轻的云鸩挣扎于多面角色带来的矛盾冲突中,经历痛苦喜悦成长抉择,一步步重新塑造着自己新的人生使命PS龙机就是动漫里的机甲,这个龙字只是代表皇族,不是说机体外观必须复合龙的形态。...

下山打法师

下山打法师

书中自有黄金屋,山下林立豪华城。自幼生在蜀山,下山的林白沐渐渐被现代吸引。击败法师弘扬道法是重任,赚取钱财品尝美食是天命。至于魔法师?顺带着打打也就算了!好了,这个城市的美食已经品尝过了,去下一个城市吧!好的大哥哥!等等我!领着一只被卖了估计也帮数钱的萝莉,林白沐开始了华夏天国的旅途。(一个山上长大的孩子下山,走进了魔法世界的故事)...

我有九千万亿舔狗金

我有九千万亿舔狗金

陈远,一个普通的大学生,开局被甩,获得神豪系统,开局获得九千万亿,但是坑爹的是,这个钱只能给女生花,没办法,为了花完这些钱,陈远开启了一条不同寻常的神豪之路!...

洪荒:开局给女娲剧透

洪荒:开局给女娲剧透

洪荒幕后脑洞陈轩穿越洪荒成了一条小白龙,因为他的到来,洪荒彻底走偏女娲功德成圣非我愿,我要斩三尸!西方二人组西方太过贫瘠,今天开始我二人加入东方!通天封神量劫来临,所有截教弟子随我一同上封神榜!老子直到有一天,鸿钧道人发现不对劲,来到了不周山脚(简介无力)...

黑尘世纪

黑尘世纪

未来的世界中人类由于不可调和的理念冲突分裂成为对立的泰伦和塞伯利安两个新种族爆发了以灭绝对方为目的的灭族战争,战败的泰伦一方为了弥补压倒性的战力差距生产了大量克隆士兵作为兵源,然而战争中克隆士兵大批叛变,泰伦战败的形势已经不可逆转,主角作为最后保持忠诚的克隆士兵参与了保存泰伦最后火种的计划。计划即将施行时敌对派系塞伯利安来袭,主角尽管努力抵抗依然没能保存下大多数准备冷冻储存挨过接下来几千年的泰伦人,绝望中最后一位泰伦生存者将自己的身体和主角对换寻求一死,主角成了唯一在战争中幸存下来的战败者。几千年后时光荏苒,主角在巧合下被新世界的人类唤醒,赫然发现世界文明已经退化成原始的形态,而原本与泰伦争夺地球的塞伯利安人也离开了地表在太空中对地上发生的一切呈观望态势,主角为了追寻自己冷冻睡眠这几千年地上都发生了什么,跟唤醒自己的冒险者一起踏上了一段身不由己的奇幻之旅。...

绝世神医

绝世神医

外公留下的青铜器物竟然是上古大巫遗物!初级医师十八年修炼一朝觉醒,得祖巫传承,传承自上古的巫术与现代医术结合,造就新一代神医!能活死人肉白骨,也能追魂夺命!...

每日热搜小说推荐