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好吧,有个免费的劳动力也挺好。
先把牛杂下锅焯水,去除血秽,捞出来。
把锅洗干净,放油,油热下葱段、姜片、蒜瓣炒香,放牛杂翻炒一下,加入大量的清水,加入卤料包一起焖。
萝卜也可以先放,萝卜是煮得越久越好吃,那种卤了一晚上的通常都比较入味。
萝卜牛杂煲还要很久,虽然满满一整锅的牛杂,但是兽人饭量大,光是这些还是不够吃的。
这几天都吃的糯米饭,今晚做点面条吧,一会还能用汤汁煮个面条,面条最后吃,吸收了牛杂汤的汤底,酱汁裹满面条真的好吃!
干脆做个牛杂火锅吧。
吃火锅下的菜,陆衍最喜欢吃豌豆苗了,可惜在森林的时候并没有看到豌豆苗的影子,鸡毛菜很多,陆衍也很久没吃过了。
莴笋找到了,看起来应该是成熟期很久了,叶子都有些硬,陆衍是不喜欢吃太老的菜,所以叶子就没要。
还有一些菌类,虽然陆衍不喜欢吃,但是其他人还是很喜欢吃这种菌类的。
昨天做的竹笋还剩下一些,拿点来煮,这可是鲜笋片。
肥牛片也要切上一些,陆衍发现,无论是地球还是兽世,大家都无法拒绝肥牛卷的美味。
肥牛片从地球到兽人部落,都是火锅最受欢迎的一道菜。
斑猪还有许多没吃完,那就做点猪肉丸子,牛肉也还有一些也可以做些牛肉丸子。
陆衍喜欢吃纯瘦肉的,让阿离帮忙把这些肉丸子打成泥。
在砧板剁肉的声音一下子把其他人都吵醒了,陆陆续续的都钻出了帐篷,这下子多了几个帮手来剁肉了,把肉打成肉泥这种力气活还是交给雄性们去做吧。
把猪肉和牛肉各自打成肉泥用碗分开装,依次往肉泥里加入葱姜水,可以去腥。
牛肉的腥味要比猪肉更重一些,特别是广东的早茶,点的那碗牛肉丸必定是加了陈皮的,这对陆衍来说相当不友好,陈皮这种东西真的贼上头。
陆衍做菜很少放这个,只会在炖汤的时候放一下还有就是做鸡蛋蒸塘鲺的时候会放。
所以陆衍是不会把这东西带上的,干脆就没加。
最后再把搅拌好的牛肉和猪肉,用手捏一团肉泥,用勺子在拇指和食指挤出来的肉泥挖出来一团团,放到碟子里备用。
切了一桌子的肉,不够吃的话还可以现切,方便的很。
现在来做个味碟,可惜没有花生,陆衍真的太想念花生酱的味道了,吃火锅他最喜欢吃的就是花生酱。
沙茶酱特别适合吃牛肉火锅,可惜也没有。
切了一大碗的蒜粒,一般用来待会做味碟,一半下锅用油炸至金黄色再捞出。
这个做法陆衍也是曾经在一家牛肉火锅吃到的,用牛肉蘸炸过的蒜粒可香了。
葱花、香菜、姜蓉切末,再来点芹菜粒和辣椒圈。
还有陆衍在家里拿过来的蒜蓉辣酱,很香。
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