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北京夜市大排档（第4页）

**醋**：为调料增添一丝酸爽，平衡整体口味。

4。

**香菜末**：提供清新的香气和口感。

5。

**葱花**：增加调料的层次感和香气。

6。

**豆腐乳**：少量豆腐乳可以增加调料的深度和复杂性。

7。

**虾油**：少量使用以增加鲜味。

8。

**韭菜花**：为调料增添独特的风味。

9。

**辣椒油**：根据个人口味添加，用于增加辣味。

10。

**蒜汁**：提供浓郁的蒜香。

###调料的制作步骤

1。

**调制基础酱料**：

-将芝麻酱放入碗中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀至顺滑。

-加入酱油、醋、豆腐乳、虾油，继续搅拌均匀。

2。

**添加香料**：

-在调制好的基础酱料中加入香菜末、葱花和韭菜花，搅拌均匀。

-根据个人口味，加入适量的辣椒油和蒜汁。

3。

**调味**：

-根据个人口味调整盐、糖和醋的比例，确保调料的酸、甜、咸、辣达到平衡。

###注意事项

-**新鲜度**：所有调料和香料都应尽量使用新鲜的，以保证最佳的口感和风味。

-**个人口味**：调料的配方可以根据个人的口味进行调整，例如增加或减少辣椒油的比例。

-**比例控制**：在调制过程中，注意各种调料的比例，以确保调料的和谐美味。

这种调料的制作方法简单而传统，能够很好地提升爆肚儿的整体风味，是南锣鼓巷夜市的一大特色＜searchIndexindex=＞。

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