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老李的武汉夜市传奇(第2页)

3。

**处理鸡肉:**鸡腿肉去骨切块,香菇泡发切丁,笋干切丁。

热锅凉油,爆香葱姜蒜,加入鸡肉块翻炒至变色,加入香菇丁、笋干丁,调入盐、胡椒粉、酱油、料酒,炒匀。

4。

**包制糯米鸡:**取适量糯米,包入炒好的鸡肉馅料,捏成椭圆形。

5。

**煎制:**平底锅刷油,将糯米鸡放入锅中,煎至两面金黄。

**第三章:家长菜的传承**

老李的摊位上,除了特色小吃,还有几道传统的家长菜。

这些菜都是老李从母亲那里学来的,每一道菜都承载着家的味道和记忆。

###红烧肉

红烧肉是武汉人餐桌上的一道经典菜肴。

老李做的红烧肉,色泽红亮,肥而不腻,入口即化。

**制作方法:**

1。

**准备食材:**五花肉、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、糖、酱油、料酒。

2。

**处理五花肉:**五花肉切块,焯水去腥。

3。

**炒糖色:**热锅凉油,加入适量糖,小火炒至糖融化并呈现琥珀色。

4。

**煸炒五花肉:**将五花肉放入锅中,煸炒至表面金黄,加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,调入盐、糖、酱油、料酒,翻炒均匀。

5。

**炖煮:**加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮至肉质软烂,汤汁浓稠。

###排骨藕汤

排骨藕汤是武汉人冬季最爱的汤品之一。

老李做的排骨藕汤,汤汁鲜美,藕块粉糯,排骨酥烂。

**制作方法:**

1。

**准备食材:**排骨、莲藕、葱姜、盐、胡椒粉。

2。

**处理排骨:**排骨焯水去腥。

3。

**处理莲藕:**莲藕去皮切块。

4。

**炖煮:**将排骨、莲藕、葱姜放入砂锅中,加入适量清水,大火煮沸后转小火炖煮至排骨酥烂,调入盐、胡椒粉。

**第四章:烧烤的诱惑**

夜市上,烧烤摊位总是最热闹的。

老李的烧烤摊位也不例外,他的烧烤不仅味道好,而且种类丰富。

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