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早酒早酒越喝越有（第2页）

王阿姨笑着说道，“每天早上不来喝口酒，吃点东西，总觉得少了点什么。”

“是啊，老李，你这菜做得越来越好吃了！”

李叔附和道，“尤其是这肥肠，炖得真烂，嚼劲十足！”

**老李的特色菜**

老李的酒馆之所以受欢迎，不仅因为这里有最正宗的早酒文化，更因为老李的拿手菜让人垂涎欲滴。

**小火锅鳝鱼**

老李亲自端着热气腾腾的小火锅走了过来，放在老孙头他们的桌子上。

“来，老孙头，你们的小火锅鳝鱼！”

老李笑着说道。

老孙头看着火锅里翻滚的鳝鱼，咽了咽口水：“老李，你这鳝鱼，怎么做的？这么香！”

老李笑了笑，说道：“这鳝鱼啊，得先用姜蒜、料酒腌制一下，去去腥。

然后热锅凉油，放入姜蒜片爆香，再加入鳝鱼段，大火翻炒至变色。

最后加入秘制酱料，倒入适量清水，小火慢炖，直至鳝鱼入味，汤汁浓郁。”

“秘制酱料是什么？”

一个小伙子好奇地问道。

老李神秘地笑了笑：“这可是我的独门秘方，不能轻易告诉别人。

不过，我可以告诉你，这酱料里有豆瓣酱、酱油、糖、料酒，还有几种香料，混合在一起，味道特别香。”

**尖椒豆腐皮**

“还有这尖椒豆腐皮，怎么这么好吃？”

王阿姨问道。

老李解释道：“这豆腐皮啊，得先用热水焯一下，去去豆腥味。

然后热锅凉油，放入姜蒜片爆香，再加入豆腐皮，大火翻炒均匀。

接着加入尖椒丝，继续翻炒，最后加入生抽、盐调味，炒至豆腐皮入味，尖椒断生。”

**花生米**

“花生米呢？”

李叔问道。

老李笑了笑：“花生米简单，洗净沥干水分，热锅凉油，小火慢炸，炸至金黄酥脆，捞出控油，撒上盐，拌匀即可。”

**教大家烹饪**

看到大家这么感兴趣，老李决定现场教大家几道简单的菜。

**教做小火锅鳝鱼**

1.鳝鱼洗净，切成段，用姜蒜、料酒腌制15分钟。

2.热锅凉油，放入姜蒜片爆香。

3.加入鳝鱼段，大火翻炒至变色。

4.加入豆瓣酱、酱油、糖、料酒，翻炒均匀。

5.加入适量清水，盖上锅盖，小火慢炖20分钟。

6.加入盐调味，即可上桌。

**教做尖椒豆腐皮**

1.豆腐皮洗净，切成条，用热水焯烫去豆腥味。

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