顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

老李的湘菜（第10页）

-**老抽**：1茶匙（上色用）

-**料酒**：1汤匙（去腥）

-**白糖**：1茶匙（提鲜）

-**鸡精**：少许（可选）

-**香油**：1茶匙（增加香味）

-**白胡椒粉**：少许（去腥）

####4。

其他

-**食用油**：适量（建议使用菜籽油，香味更浓）

---

###二、制作步骤

####1。

准备工作

-**香干处理**：

-将切好的香干片放入沸水中焯水1-2分钟。

这一步的目的是去除豆腥味，同时让香干稍微软化，便于入味。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！

-焯水后的香干捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用。

-**尖椒处理**：

-尖椒去蒂去籽后，切成滚刀块或斜片。

-如果喜欢辣味重一些，可以保留部分辣椒籽。

-**配料准备**：

-大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，红辣椒切片（可选）。

####2。

煸炒香干

-锅中倒入适量食用油，油热后放入焯水后的香干片。

-中小火慢慢煸炒，将香干煸至表面微微焦黄，豆香味四溢。

-将煸炒好的香干盛出备用。

####3。

爆香配料

-锅中留少许底油，放入干辣椒段（如果喜欢辣味重一些，可以加一些干辣椒）、花椒，小火慢慢煸炒，炒出香味。

-接着放入大蒜片、生姜丝和大葱段，继续煸炒，炒出香味。

####4。

炒尖椒

-将切好的尖椒块倒入锅中，转大火快速翻炒。

-尖椒在热油中翻炒几下后，加入少许盐调味，继续翻炒。

-尖椒炒至断生，颜色翠绿，香味四溢。

####5。

合炒