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必吃的几道野味菜（第4页）

###4。

**香椿炒鸡蛋**

**食材来源与特色：**

-**香椿**:是一种春季时令野菜，生长在安徽名山的山坡上，嫩芽可食用。

香椿富含维生素C、钙、磷等营养成分，具有清热解毒、开胃健脾的功效。

-**鸡蛋**:选用当地土鸡蛋，蛋黄颜色金黄，蛋清浓稠，味道鲜美。

**制作方法：**

1。

**材料**:

-香椿：100克

-鸡蛋：3个

-盐：适量

-植物油：适量

2。

**步骤**:

-**准备食材**:

-香椿洗净，放入沸水中焯烫1分钟，去除亚硝酸盐，捞出沥干水分，切成末。

-鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

-**炒制**:

-热锅倒入适量植物油，倒入蛋液。

-小火煎至蛋液稍微凝固，加入香椿末，翻炒均匀。

-炒至鸡蛋熟透，即可。

-**装盘**:

-将炒好的香椿炒鸡蛋盛入盘中，即可上桌。

**风味特点：**

香椿炒鸡蛋色泽金黄，香椿的独特香气与鸡蛋的鲜美完美融合，口感嫩滑，营养丰富，是一道春季时令菜肴。

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###5。

**野蘑菇炖豆腐**

**食材来源与特色：**

-**野蘑菇**:采自安徽名山的森林中，种类繁多，常见的有松蘑、牛肝菌等。

野蘑菇富含蛋白质、维生素和矿物质，味道鲜美，具有很高的营养价值。

-**豆腐**:选用当地种植的黄豆，经过传统工艺制作而成，豆香浓郁，口感细腻。

**制作方法：**

1。

**材料**:

-野蘑菇：200克