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第51章 武汉特色菜（第3页）

####1。

**排骨藕汤**

**历史与背景**

排骨藕汤是湖北地区最具代表性的汤品之一，尤其在汉口广受欢迎。

湖北盛产莲藕，这道汤品以莲藕和排骨为主料，汤汁浓郁，莲藕软糯。

**制作方法**

-**主料**：猪排骨、莲藕

-**配料**：姜片、葱段

-**调料**：盐、胡椒粉

-**步骤**：

1。

排骨洗净，焯水去血沫。

2。

莲藕去皮，切块。

3。

将排骨、莲藕、姜片放入汤锅中，加入足量清水。

4。

大火煮沸后转小火炖煮1。

5小时。

5。

加入盐和胡椒粉调味，撒上葱段即可。

**特点**

排骨藕汤汤色奶白，莲藕软糯，排骨香浓，是一道滋补的汤品。

####2。

**豆皮**

**历史与背景**

豆皮是武汉的传统小吃，起源于汉口。

它是一种用绿豆和大米制成的薄皮，内馅多为糯米、肉丁、香菇等。

**制作方法**

-**主料**：绿豆、大米、糯米

-**配料**：肉丁、香菇、笋丁

-**调料**：酱油、盐

-**步骤**：

1。

绿豆和大米泡发后磨成浆，制成薄皮。

2。

糯米蒸熟备用。

3。

热锅加油，放入肉丁、香菇、笋丁炒香，加入酱油调味。

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