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芥末罗氏虾（第5页）

-生姜：20克

-大蒜：3瓣

-八角：3个

-桂皮：1块

-香叶：3片

-料酒：2勺

-生抽：2勺

-老抽：半勺

-蚝油：1勺

-糖：半勺（可选）

-盐：适量

-油：适量

####制作步骤

1。

**处理牛蹄筋**：

-将牛蹄筋用清水冲洗干净，去除表面杂质。

-将牛蹄筋放入高压锅中，加入生姜片、八角、桂皮、香叶和2勺料酒。

-加入适量的水，水量以刚好没过牛蹄筋为宜。

-高压锅上气后，压煮20分钟。

牛蹄筋需要充分炖煮至软烂，以便后续炒制时更容易入味。

2。

**准备青线椒**：

-青线椒洗净后，去籽并切成细粒备用。

3。

**切牛蹄筋**：

-牛蹄筋煮好后，取出放凉。

-将牛蹄筋切成薄片或小块，建议切小一些以便更好地入味。

4。

**爆炒牛蹄筋**：

-热锅凉油，待油热后，加入切好的生姜片和大蒜末爆香。

-倒入切好的牛蹄筋片，快速翻炒均匀。

-加入2勺料酒，继续翻炒以去除腥味。

-料酒挥发后，加入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和半勺糖（可选），翻炒均匀，使调料充分融入牛蹄筋中。

5。

**加入青线椒**：

-将切好的青线椒粒加入锅中，快速翻炒。