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陈嫂子也爱这一口（第2页）

老李将调料与肉块翻炒均匀后，加入适量的清水，水量以刚刚没过肉块为宜。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”

老李将锅盖盖好，转小火慢炖约1个小时。

“炖肉的时候，可以准备千章结。”

老李将干豆腐切成细丝，然后打成结。

“等到肉炖至软烂，汤汁浓稠时，加入千章结，再炖煮10分钟左右，让千章结充分吸收汤汁的味道。”

老李将千章结加入锅中，继续炖煮。

“出锅前，撒上葱花和香菜，一道美味的千章结烧肉就做好了。”

老李将做好的千章结烧肉盛入盘中，端上桌。

“大家快尝尝，看看味道怎么样？”

老李笑着说道。

“哇，这千章结烧肉太好吃了！”

小刘尝了一口，忍不住赞叹道，“肉质软烂，肥而不腻，千章结也吸满了汤汁的味道，口感丰富。”

“老李，你这手艺真不是盖的！”

老吴也竖起了大拇指。

###黄豆焖猪脚瓜

“老李，这黄豆焖猪脚瓜有什么讲究吗？”

陈嫂子问道。

“当然有讲究了。”

老李一边说，一边开始准备食材。

“首先，得选新鲜的猪脚瓜，猪脚瓜要肥厚一些，这样焖出来的猪脚瓜才够软烂。”

老李将猪脚瓜洗净，剁成小块。

“接着，把猪脚瓜放入冷水锅中，加几片生姜和料酒，焯去血水。”

老李将锅置于火上，待水煮沸后，将猪脚瓜捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。

“然后，把黄豆提前用清水浸泡几个小时。”

老李将浸泡好的黄豆捞出，沥干水分。

“接着，在锅中倒入少许油，放入生姜片、大葱段、八角、桂皮等香料，炒出香味。”

老李将香料炒香后，加入猪脚瓜块，翻炒均匀。

“然后，加入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。”

老李将调料与猪脚瓜翻炒均匀后，加入泡好的黄豆和适量的清水。

“最后，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖。”

老李将锅盖盖好，转小火慢炖约2个小时。

“炖煮的过程中，要时不时地翻动一下，以免猪脚瓜粘锅。”

老李提醒道。

“等到猪脚瓜炖至软烂，黄豆也煮得粉粉的，汤汁浓稠时，加入适量的盐调味。”

老李将盐加入锅中，搅拌均匀。