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第五百六十七章 好像缺了一个人诶（第2页）

许锋舔了舔嘴唇：“嘿嘿嘿，期待很久了，这个超级好吃！”

张紫云也开怀了：“呃，真的吗？是什么做的？”

许锋打开了笼屉，只见里面一大片浓油赤酱，还有大块叉烧肉，下面则是宽而薄的米粉！

这，就是陈家粉！

陈村粉有百年左右的历史了，大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、爽、滑、软为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”

。

此后，他们将粉送到外地，外地人以“陈村粉”

名之。

由于制作精细，陈村粉产量不高，一天只能产粉几百斤，因而显得格外“矜贵”

，外地人不易享此口福。

为了确保陈村粉的正宗风味，第二代传人黄铨辉和黄志均，两兄弟均恪守“寄赖糕香合客喉，但求粉滑宜君口”

的祖训，坚持传统制法，坚守家传工艺，分别经营着“黄但记”

陈村粉店和“黄均记”

陈村粉店，如今“黄但记”

已经由黄铨辉的儿子黄汉标，作为第三代传人接手经营，“黄均记”

也由黄志均的儿子黄柏恒，作为第三代传承人，在大良开起了“黄均记”

分店。

在粉店里，没有机械的隆隆声，那青石磨仍在悠悠运转，米浆仍在顺着磨槽汨汨而下。

做出来的陈村粉，像缎子一样亮丽、纯白，没有任何化学成分，只有天然纯正的米香味，与沙河粉相比，陈村粉“更薄更爽”

。

经不断革新，陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近四十种，而且风味各异。

蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧，据食客反映，以蒸制最佳。

“花乡”

陈村镇为了扩大影响，还举办过“陈村粉美食节”

，使陈村粉与陈村花卉相辉映。

制作成品菜，6个步骤，缺一不可。

1、用少许叉烧酱腌制乌金猪的五花肉，放冰箱冷藏一晚。

2、放岩烧的方式烤熟。

3、烤熟的叉烧切小块。

4、把陈村粉摊开，卷入叉烧的猪肉块。

5、隔水蒸。

6、淋上香油，鲜酱油，洒上白芝麻。