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第四百零二章 来自乡野的极品美味（第1页）

其实，玉米汁的作用是用来开胃，而随后的百鲜汤的作用则是用来保护胃部，这样的话，可以直接酒精对胃的刺激，从而促进肝功能对酒精的加速分解作用。

所以说，厨艺往往是和医学理论挂钩的，这样，在吃饭的时候，不知不觉保护了自己的身体。

第三道菜，自然也是来自山野间的美味，是许锋在新汉时代的重大发现，也弥补了这个时代高级食材的相对不足。

这种美食是用大号的砂锅端上来的，打开锅盖，酱香扑鼻，看着那红润的色泽，以及里面的各种香料和辣椒、大蒜的搭配，红白黑等多种色泽充斥着众人的视线，让大家一阵心旷神怡!

“这是什么？”

陈诗雨看着许那淡定的表情，顿时撅起了小嘴，“哼，就知道你不会说！

不问了，我要唱一唱！”

锅里是切成了3厘米左右的方块肉，红色的光泽之中，是文理分明的层次。

“野猪肉？”

这些吃过见过的大佬们都异口同声。

理由很简单，颜色欺骗了他们的视线，而且，这种肉也是带着皮去炖的，看上去十分特别。

到底是什么肉？很值得期待。

每个人都把一整块放进了嘴里，一时间，酱香和微辣的感觉让每一个人都感觉到了爽快。

现如今，越来越多的人喜欢辣味，即便是不能吃辣的，也十分欣赏辣的那种刺激的感觉，这种微辣的美妙搭配酱香和淡淡的甜味，简直再好不过。

而且，这肉非常的香，吃起来的口感很好，不像猪肉，却像牛肉，但分明比牛肉的口感似乎更高级一些！

而且，皮非常好吃，厚实而充满了骨胶原蛋白的质感，入口后的美妙，让人回味无穷，不停地咀嚼，直到酱香的味道和骨胶原的爽快感完全消失，这才一口吞掉！

好爽，真的好爽。

这时候，青青美女道出了真相：“是驴肉吧？”

“对，驴肉。”

许锋微微一笑，“是渤海黑驴，也就是德州产的驴，是国内五大良种驴之一。”

中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，在宋代时由西部地区传入，经过长期的选育成为誉满中外的品种。

德州驴原产于山东省无棣县，又称“无棣驴”

。

俗话说的好，“天上龙肉，地上驴肉”

，

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养更高。

驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。

驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg100g，远大于猪肉和牛肉，因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

而肉类鲜不鲜，主要看影响鲜味的氨基酸多少。

（天门氡氨酸和谷氨酸）中，驴肉谷氨酸的含量高于天门氡氨酸。

两种鲜味氨基酸的总量，驴肉高于牛肉。

从鲜味氨基酸在氨基酸总量中所占比例来看，驴肉为27.33%，牛肉约为25.34%，猪肉在24%~26%之间。

这也是人人称驴肉鲜美可口的重要原因所在。

驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远高于猪肉、牛肉。