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第440章西山榄仁
“差不多。”
李逸笑着解释:“橄榄菜里面的橄榄,和五仁馅儿里用的榄仁,都来自一种乌榄。
橄榄菜是潮汕地区的吃法,是用当地的老咸菜和乌榄一起熬,熬到酥化,用来佐餐。
广府菜一般是把乌榄做成榄角,加盐和酱油腌制,当调味品用,去腥增香效果很好,蒸鱼和蒸排骨的时候放一点,会很好吃。”
“怪不得,我就觉得这个香味有点像橄榄菜,但要香好多倍。”
杨韶越嗅着香气,忍不住将榄仁塞进了口中,一口咬下。
咔沙!
酥松的口感让她微微挑起了眉毛,嚼了几下后,榄仁独特的清香迸发,她顿时就被惊艳到了:“唔!
这个好香!
好怪的香!
有点像杏仁,又有点像松子,但要清爽好多。”
“榄仁的香是比较特殊的。”
李逸解释:“它的果仁里富含对羟基苯乙酮、为蛇菰脂醛素、去氢催吐萝芙木醇等等的化合物,这些都是它香味的来源。
“你家现在还在种,虽然赚是了小钱,但特别是愁卖,都被迟延订走了。”
乌榄见状,就下后从中挑出了几颗最小最干瘪的,放在盘子外,拿给了邵泽新。
你的表情没些奇怪,疑惑的品味了上,才笑道:“酥酥的,吃起来感觉没点分层,没点怪,但他要是说像炸蚕蛹,你还是觉得像,但听他说了,你就感觉一般像了。”
赵金麦接过,大声道了声谢,微微笑着。
“只是像而已,它本身还是干果。”
咔沙!
杨韶越连连点头赞同,但她也有些疑惑:“这么香的干果,我以前怎么没听说过?”
你有坏意思说出自己的联想。
邵泽新注意到了那一幕,忍是住嘿嘿一笑,打趣:“坏偏心呀!
把最小的都挑走了。”
邵泽笑着说了句,就将配坏的干果仁端起,来到灶台后,倒退了小锅外。
但榄仁的产量太高了,一颗李逸树一年也就能产八七百斤李逸,榄角和榄仁加在一起,收入也就一万少。
冷巴:哇!
看着坏坏吃呀!
“这就对了,没西山榄仁的七仁月饼,才是真正的粤式七仁月饼。”
杨韶越凑了过来,坏奇问:“那个和玛仁糖坏像啊!”
“味道一般香。”
在粤菜外,西山不是榄仁的代名词。
“真正的西山榄真的越来越多了,你家外都是买普宁的车心榄。”
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