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李逸说着,等了几秒钟后,就又扇了扇风,示意她再闻:“这次你再闻闻看。”
赵金麦小心的闻了下,不由惊讶的诶了声:“诶?这次不辣了,只有葱香味儿,而且比刚才还浓。”
“这就说明葱开始熟了。”
李逸笑道:“这个时候,是葱香味最浓的时候,早一点就还生,晚一点香味就散了,你在家包饺子的时候,要是把葱炸到这个程度,拌进馅儿里,会香很多。”
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“真的?等我回家,让我妈试试。”
赵金麦赞叹:“好神奇呀!
就只隔了几秒钟,味道就差了这么多。”
“厨艺的精妙之处,就在这些小细节上,这就叫火候。”
李逸说着,就冲她示意:“漏勺。”
“哦。”
赵金麦乖巧的拿起漏勺,帮他接着葱油。
等葱叶全都过滤出来以后,赵金麦刚想扔,却被李逸拦住了:“这次别扔,这些是我要用的。”
这次炸出的葱叶沫都还保持着翠绿的色泽,香气浓郁,是可以吃的,而且味道很好。
李逸接过漏勺,把葱叶沫倒进了豆渣碗里,加了一撮细盐,然后用手抓着搅拌了起来。
很快,他就把豆渣和葱叶沫搅拌在了一起,然后填进了一个方形的模具里。
拿过一个盘子,他将模具里的豆渣扣在了盘子里,一块混着绿色碎沫的豆渣方块,就伫立在了雪白的盘子上。
跟着,李逸又切了一撮葱叶丝,放在了豆渣上方,然后烧热了一勺葱油,浇在了葱叶丝上。
灼热的葱油瞬间烫熟了葱叶丝,激发出了它最浓郁的葱香。
跟着,翠绿的葱油就均匀的覆盖在了豆渣上,像是给豆渣贴上了一层绿色的玻璃膜。
“哇!”
赵金麦惊叹:“这简直就是艺术品!
太好看了!”
李逸笑了笑,抬手按响了传菜铃。
“上菜!”
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com)一口天价炒饭,老唐当场拜师
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