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第四百零五章 煎炉派和烤箱派（第1页）

闻到【鲜肉月饼】的香气，赵金麦拿开了刘艺菲不老实的手，起身推着她好奇的凑了过来。

“这就是鲜肉月饼？”

她好奇的伸着脖子，看着托盘里，上方已经被烤得微黄的酥皮月饼，惊叹：“闻着好香呀！”

吴垒已经等不及了，搓着手冲李逸问：“可以吃了吗逸哥？熟了吗？”

“别急。”

李逸一边给月饼翻面，一边随口说道：“鲜肉月饼得烤两面，才能烤得透，再等一会儿吧！”

说着，他就又把翻了面的月饼送回了烤箱。

“太香了。”

吴垒一个劲的咽着口水，感叹：“感觉好像回魔都了一样，这会儿我家那边应该已经有好多人排队买月饼了。”

说着，他就拿出了手机，对着烤箱里的【鲜肉月饼】拍摄着，一边用魔都话说道：“妈，你看，逸哥给我们做鲜肉月饼吃，香得嘞！”

没一会儿，吴垒手机中就传来了回复的消息提示音。

吴垒点开了回复的语音，妈妈的声音就从手机中传出：“看到了，怎么是烤箱烤的哇？光明邨的鲜肉月饼都是用平底锅煎出来的哇！

烤箱烤的皮子么不好吃的呀！”

不等李逸回答，吴垒就开口回了条语音：“我就喜欢吃烤箱里烤的呀！

我在家都是买泰康的吃，光明邨的那种皮太油了。”

听着吴垒和妈妈的对话，赵金麦好奇问：“月饼还能煎的？”

“对呀！”

吴垒点头：“光明邨的鲜肉月饼就是用锅煎出来的，有点像生煎的做法，逸哥肯定知道，对吧逸哥？”

他说着，扭脸向李逸求证。

“嗯。”

李逸看着烤箱里的月饼，解释：“魔都的鲜肉月饼，主要就分为这两个派别，传统的煎炉派和现在的烤箱派。

传统煎炉派就是用平底锅来煎烤，比如光明邨，老大昌那几家老店就是用锅来煎烤的。

这种做法比较像生煎，它的酥皮不会太厚重，吃起来口感比较软糯，老一辈的魔都人比较喜欢吃这种。

烤箱派就比较接近西式面点的做法了，像泰康，西区老大房那些店，就都是用烤箱来烤的。

用烤箱烤出来的酥皮会更酥松，一咬就掉渣。

而且因为烤箱的内部密封，水分不容易流失，所以烤箱烤的鲜肉月饼，汤汁会更足一些。

“对，烤箱烤的更酥。”

吴垒点头附和：“但我妈妈她们那一辈老魔都人比较喜欢吃煎的，觉得煎的更正宗。

每年中秋节的前半个月，就有好多老魔都爷叔阿姨排队买煎的鲜肉月饼，光明邨和老大昌每次都要排好长的队。

尤其是光明邨，排队四五个小时，甚至七八个小时都很常见。

有些爷叔都是早上天没亮，四五点就跑去排队了。”

赵金麦听得惊讶：“这也太夸张了吧？”

“这很正常的，我们都习惯了。”