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第349章 烤肉小王子（第2页）

“说起来你们可能不知道，我爸就是个厨子，正儿八经的厨子。”

“所以我也算遗传了点这方面的基因。”

“其他的不说，我这烤肉的技术绝对称得上是一流，人送外号烤肉小王子！”

萧扬笑着对荧幕前的观众们说道，同样也是对万倩两人说的。

“别以为烤肉就是简单的把肉翻来覆去倒腾几下，然后抹点酱料就够了。”

“事实上，虽然星扬烤肉的酱料很好，但同样咱们自己也是很需要手法的！”

萧扬一边说着一边捣鼓着手上的肉。

“不得不说，店里的炭质量真的很好，火势很不错，燃烧时间也长。”

“这种炭烤食物的特殊风味其实有一些特殊的风味也是来自于木炭高温时烤出来的味道，是你在用电烤炉之类的这种现代家具所感受不到的。”

“所以我说，这个炭非常重要，这可以说是很加分的一个项目。”

萧扬滔滔不绝的说着。

别问，问就是给自家店做宣传。

别人能探店，自己不也能正向来一波！

“首先，现在架子上边刷一层油，这很关键，不然的话食物会容易粘在架子上边。”

“这个刷子，必须要时长去清理残渣，保持烤架清洁，这样不会影响到本来应该有的风味。”

萧扬看起来确实是比较专业的，甚至一些正在星扬美食店进行会餐的也学着萧扬一步步来。

“有一说一，萧扬说的确实对，木炭烤肉的味道确实不是现代烤肉家具能比拟的，最原始的方法才是最好吃的。”

“怪不得我说我烤的没我朋友烤的好吃，感情是我根本不会烤啊！”

“学废了学废了，这就去星扬吃烤肉！”

“我现在就在星扬，看萧扬怎么烤，我也怎么烤，要是烤岔了，责任不在我。”

不知不觉的，原本应该是音乐曲的直播间，竟然变成了户外美食。

萧扬则是回答了几个问题，拿起鸡翅，又拿了一把餐刀，在鸡翅上滑了几刀。

“其实虽然烧烤看起来很简单，但不同的食材也是有不同的方法的。”

“一些比较厚的，就需要割上几刀来进行入味。”

“在这里要说一下，这些东西，必须烤熟了再入口食用，这个千万要记住，别像西餐说的，来吃个烤肉你也来个三分七分熟，那吃坏肚子星扬可是不赔钱的！”

“萧扬哥哥说得对！”

“吃东西要烤熟了吃，特别是肉类，有些肉里面可能还有些看不见的微生物呢。”

“毕竟是吃的东西，安全很重要。”

萧扬顿了顿，继续道：“在材料的选择上，大家可以多选择肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉，这样烤出的肉不会太干涩。”

“牛肉的话可选择牛肋排骨，鲜嫩而又韧性；牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。”

“像鸡肉的话，就很多东西都可以进行烤肉，如果有需要的话，烧烤前先用柠檬水浸一下，再撒一些淀粉，会让肉质更新鲜。”

说着，万倩这边却是馋的不行了，一直看着萧扬手里的烤串，蠢蠢欲动。

“别急啊！”

萧扬笑了笑，又继续道：“食物一上烤架，心急的人总是担心会烤焦，不停地翻来翻去，其实这样反而延长了烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。”

“在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。

如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。”

说完，看了一眼，也差不多了，这才拿着烤串递给万倩和张欣。