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第66章 盘点红楼梦中的八道美食（第2页）

这道美食，无形间拉近了贾府与刘姥姥的距离，刘姥姥机智幽默的形象也呼之欲出，带来亲近感。

二、制作复杂的"

茄鲞"

不过，贾府对刘姥姥的考验还没完。

41回贾母第二次开宴请刘姥姥入席时，便安排了"

茄鲞"

这道制作复杂的菜肴。

书中这样写道，"

茄鲞"

上桌后，贾母特意安排凤姐挟了些给刘姥姥品尝，还问道：

"

你们天天吃茄子，也尝尝我们的茄子弄的可口不可口？"

茄子原本是庄稼人的家常菜，没有什么稀奇。

故刘姥姥一听说茄子，并不以为然，道："

别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。

"

刘姥姥吃过"

茄鲞"

后，只轻描淡写说了句："

虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。

告诉我是什么法子弄的，我也弄得吃去。

"

凤姐见刘姥姥有看轻"

茄鲞"

的意思，便详细道出了"

茄鲞"

这一佳肴的制作过程：

"

把才下来的茄子把皮刨了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严。

要吃时拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。

"

可见，"

茄鲞"

之复杂，还昂贵之极。

当即让刘姥姥大开眼界，摇头吐舌道："

我的佛祖！

倒得十来只鸡来配它，怪道这个味儿。