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第67章 盘点红楼梦中的四类美酒（第2页）

31回写宝玉叫人烫黄酒给袭人，38回写黛玉自斟半盏黄酒＂这才有趣＂，41回写刘姥姥喝不惯黄酒＂不免通泻起来＂，75回写贾政讲笑话舔脚的男人喝多了黄酒等等，都说明贵族之家贾府日常饮用之酒多是惠泉酒、绍兴酒之类的黄酒。

估计女儿红、花雕这些极品黄酒，一般情况下贾府还是舍不得自己饮用的。

53回提及贾府过年用的屠苏酒，也属黄酒中的一类药酒，据说是汉末名医华佗用黄酒配以白术、防风、附子等多味中药酿制而成，有益气溢阳、祛风散寒、驱邪除疫的作用。

后来经＂药王＂孙思邈宣传推广后，除夕饮屠苏酒便成为古代过年重要习俗之一。

王安石在《元日》中就曰：＂炮竹京中一岁除，东风送暖入屠苏。

千门万户瞳瞳日，总把新桃换旧符＂。

可见，宋代除夕之夜饮屠苏酒已成时尚。

不过，那时饮屠苏酒，据说还有一番讲究，即先是年少者饮，最后才是年长者，以示老辈对晚辈的关爱之情。

二、名目繁多的烧酒系列

因古代的白酒多以烫热了喝为主，谓之烧酒。

《红楼梦》第八回写宝玉去薛姨妈家喝的酒，就是白酒，宝钗建议他不要喝冷酒。

由此可推测，那时候的女孩，也能喝点烧酒，而非只是男士的专利，像武松喝了十八碗烧酒便上井阳岗打虎那样，才谓之英雄。

《红楼梦》提到的烧酒系列，也就是白酒，亦名目繁多，主要有以下几种：

最先提及的是18回林黛玉诗句＂香融金谷酒，花媚玉堂人＂中的金谷酒，此酒产地河南洛阳西北的金谷，因有水流经此，谓之＂金谷水＂，晋大康年间，独宠绿珠的富豪石崇在此筑园，称＂金谷园＂，常与宾客游宴其中，所饮的＂金谷酒＂由此传开。

黛玉在诗里借用＂金谷酒＂，主要表达她们一众青春儿女相聚于大观园，一起写诗宴饮的欢乐时光是多么美好，显然是感怀之意。

38回提及的合欢花酒和菊花酒，则另有一番意蕴。

因黛玉说＂我吃了一点子螃蟹，觉得心口微微的疼，须得热热的喝口烧酒＂，宝玉忙喊奴婢撤去黄酒，给黛玉换上合欢花浸的烧酒来。

足可看出，宝玉心疼黛玉之甚！

合欢花酒原本就是度数较高的白酒用合欢花配制酿成。

合欢是一种落叶乔木，常种植于庭院，六月开花，微香、性平、味甘，小酌不仅可以开怀解忧，还让人心情舒畅。

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在远古时期，饮用合欢花酿成的合欢花酒，还有夫妻和美的寓意。

到了汉代，便引申为合卺酒，专指男女结婚时喝的交杯酒。

明清时期，又作健身饮料用。

菊花酒则出自宝钗的《螃蟹咏》：＂酒未敌腥还用菊，性防积冷定须姜。

＂

实际上，菊花酒也就是用菊花、糯米、酒曲酿制而成的一款白酒，除了去腥外，还有明目、治头昏、降血压、补气利血等功效。

古人在重阳节常饮菊花酒祛灾福，时称＂吉祥酒＂。

58回提到的桂花酒，也属白酒，系用秋季盛开的金桂为原料，配以优质米酒陈酿而成。

故桂花酒度数也不高，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸可口的特点，誉之＂妇女幸福酒＂。