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第212章 蛋白霜（第2页）

所以，这就是兰婶子以前天天发愁儿子娶不上媳妇的原因吗？

灶膛的火很快噼里啪啦地烧了起来，火光暖融融的，陈冬拍了拍手上的灰，站起来问，“东家，我还能帮着做点什么？”

这会儿苏锦绣正在切肉。

寻常的红枣粽子和豆沙粽子都好包，她买的还是现成磨好的甜豆沙，甚至都不用下锅煮豆子，可这鲜肉粽子和蛋黄粽子就麻烦了些，比如说这肉粽，得选猪后腿的瘦肉，切肉也有讲究，得顺着肉的横纤维切成

"

两精一肥

"

的长方形小块，然后用调料腌好。

苏锦绣也是北方人，这法子还是有一回她突发奇想，想尝尝鲜肉粽子的味道，从网上专门找了教程来看才学会的。

“你先帮我把咸鸭蛋剥了，把里头的蛋黄取出来。”

苏锦绣说。

陈冬长这么大还没吃过咸鸭蛋，主要是盐太贵，鸡蛋鸭蛋也不便宜，寻常人家哪舍得做咸鸭蛋，他以为这咸鸭蛋和生的是一样的，打开之后是稀的，一时间不敢下手。

苏锦绣瞧他迟疑，这才反应过来，在一旁的水盆里洗了把手，取了一个咸鸭蛋和一个空碗，“喏，我剥一个，你瞧着。”

这咸鸭蛋极好剥，蛋黄是用的，拿筷子一夹就出来了。

陈冬看明白了，可还是不明白，“这蛋清就没用了？”

无论是咸鸭蛋还是咸鸡蛋，吃的都是蛋黄，蛋清太咸了根本无法下嘴，苏锦绣本以为这是理所当然的，可被陈冬这么一问，反而真觉得有些浪费。

当然，后来她才知道，这里的人买咸鸭蛋，是专门煮熟了拌饭吃的。

苏锦绣笑笑，说，“这回就算了，这咸蛋清吃不得，下回咱们自己做吧，我知道一种法子，能提前把蛋黄取出来，然后埋在盐里头，这样蛋清就能留出来用了，可以炒菜，也可以做成蛋白霜……”

“什么是蛋白霜？”

呃……得，她一不小心又说了古代没有的词汇，不过蛋白霜也不算什么稀罕东西，她便解释了一下，“打过鸡蛋吗？平时咱们把鸡蛋打在碗里，然后用筷子不停地搅，时间一长就开始冒泡泡了，如果再更久些，它就会变成……呃……一种软绵绵的东西，只是因为混了蛋黄，所以颜色是淡黄色的，可如果只打发蛋清，那就是白色的，像霜一样，所以叫蛋白霜。”

她并不知道为什么打发好的蛋清会被叫做蛋白霜，反正自己就胡诌了这么一个看似合理的解释。