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第899章 小竹笋（第2页）

那可就是真的，啥季节有啥菜，就吃啥。”

“我跟你们说啊！

在春季这可以吃的野菜和美味，可就是真的太多了啊！”

“比如现在的这些嫩竹笋，不管是炒肉还是炖鸡，那味道，都好得很啊！”

听他这么说，林天可也是满眼的好奇。

“我的天呐！

这么神奇的吗？”

“我一直以为竹笋炒肉，是家长拿着竹梢子教训小孩子的说法，原来竹子真的可以用来炒肉吃的啊！”

众人闻言，也是笑着点头。

“当然是可以吃的，不过得嫩竹笋才行。”

“现在竹子才露头，都是一些小竹笋，吃着新鲜才好吃的。

后面变成竹子了，就不可以吃了哦！”

众人一边闲聊，一边干活，速度也是很快的。

老李现在已经可以独自熟练的操作那食材加工处理箱了。

一车的小竹笋丢进去，很快就变成了半车不到的纯竹笋。

毕竟去掉那些笋衣之后，也就没有多少可食用的部位了，损耗还是比较大的。

“老板，这些小竹笋，等下要怎么切啊？”

面对老李的询问，王平安也是笑着点头回答道：“直接切斜刀片吧！

省事！”

“对了！

切好这些竹笋之后，你们把那些浸泡好的腊肉，也给切出来，就炒竹笋的。”

等到他这边差不多已经将其它的菜品都给半加工出来以后，老李他们那边也是已经将竹笋和腊肉都给切配了出来。

起锅加水，大火烧开。

然后往大锅里面加上一些食盐和油，王平安这才将那些切好的笋片给倒进大锅之中，进行焯水处理。

新鲜的竹笋，在烹制之前，是需要先进行这一步焯水处理的。

要不然的话，烹制出来的成品，就会带着一股子涩味，虽然不会怎么影响到脆嫩的口感。

但是吃起来的时候，会有一种麻舌头和刺嗓子的不适感。

而焯水之后，就不会再有这样的情况出现。

等到锅中的新鲜竹笋变色发软，便可以捞出用冷水冲洗过凉，沥干水分备用了。