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第734章 鲜椒牛蛙（第2页）

跟着他做了这么久，只是半加工一下，还不用调味，这些简单的处理食材，他们就算是看也看会了。

将那些需要进行半加工处理的食材都给加工出来以后，王平安看了一眼时间，便开始直接开炒！

毕竟一万人份的菜量，也是需要一些时间来烹制的。

午市也就五道菜，除去一道剁椒蒸鱼块，还有四道菜需要炒制。

等到将辣椒炒肉、蒜苗炒腊肉、番茄炒鸡蛋和韭菜炒豆芽给做好出锅以后。

他便开始烹制起最后这道鲜椒牛蛙来。

起锅烧油，中火开起。

等到锅中油热，下入仔姜片、葱白段爆香，然后下入蒜片和青花椒。

翻炒出香味以后，开大火！

将那些斩好的牛蛙肉块，倒入锅中。

加入新鲜的小米辣，继续大火翻炒！

趁着火大，沿着锅边再次淋入适量的料酒，翻炒几番，等到锅中的那些蛙肉受热成成型以后，他这才倒入早已舀好在不锈钢汤桶盛放着的高汤。

随着高汤入锅，大锅周边，立马便腾起一股混合在一起的诱人香味。

有葱、姜、料酒的香味，有青花椒的麻味，有小米辣的辛辣味。

自然，也有高汤和蛙肉鲜香味道。

牛蛙柔嫩，这个时候，就不需要再进行过多的翻炒和搅拌了，以免蛙肉会熟透脱骨，变得太碎。

大火收汁，见到锅中的汤汁差不多与锅中的食材相差不多之时。

王平安这才将余下的小米辣段和那些配色用的青线椒段，全部倒进大锅王之中。

开启辅助搅拌的机械臂，走低速，缓慢的搅动锅中食材。

同时开始往大锅之中加入适量的食盐、味精以及白胡椒粉调味。

这会儿蛙肉已经熟透，所以不需要再进行过多时间的烹制。

等到锅中食材搅拌均匀入味以后，便可以熄火出锅了。

关闭火源，关闭辅助翻炒的机械臂，然后拉过边上的盛菜容器。

鲜椒牛蛙，开始出锅！

鲜椒牛蛙

看着这一锅散发着诱人香味的鲜椒牛蛙，早就已经对这道菜期待不已的众人，立马就围了上来。

“好香！

好麻！

好想吃！”

“这色彩缤纷的，看得我都止不住的流口水了。”

“哇！

这些蛙肉看起来，又白又嫩的，吃起来一定很爽口啊！”

“对！

应该是比鸡肉要好吃一些的叭？”