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叶映雪一愣:“没吃过?”
方桂香摇摇头:“吃不起的,村子里只杀过两次牛,一次我还在娘家,那时候家里缺钱,娘最后忍痛把牛肉卖掉了。”
“还有一次我已经嫁人了,在牛家我自然是不配吃牛肉的。”
叶映雪本来觉得有点气,但是一想为了过去的事情生气不值得,当下便道:“那我今天卤个牛腱子,再炖个牛排骨,这块牛肉我给做成清炖牛腩,就是我明天得走了,你们明天吃。”
“好,我就等着阿雪你展现手艺了。”
“等着我吧!”
叶映雪能买到这么多牛肉回家,方田氏也很惊讶,连忙上前帮着把东西接过来。
“娘,你跟隔壁李山说一声,等会儿中午在我们家吃吧,吃炖牛排骨,这么一扇牛排骨,能炖好大一锅呢!”
“桂香,赶紧去帮阿雪,这东西收拾起来可不轻松。”
“娘,不用你特地说。”
方桂香已经开始帮着叶映雪收拾起来了。
牛排骨要中午吃,这会儿距离中午也就一个多时辰了,得赶紧炖上,洗干净之后就去焯水,这边方桂香负责焯水,另一边叶映雪已经让方桂兰烧热了另一个锅,倒油加入葱姜蒜这些炒香。
葱姜蒜炒香之后,焯过水洗干净的牛排骨重新下锅,翻炒一番之后开始加入冰糖酱油继续翻炒,原本叶映雪打算直接加入花雕酒炖的,但是一想到林翠这个孕妇是不能碰酒精的,于是加了水,然后投入大料包,盖上锅盖开始炖起来。
“小兰,帮我去地里扒些土豆,等会儿我们放些土豆下去,到时候土豆比肉还好吃!”
对于叶映雪的话,方桂兰深信不疑,当即起身去地里扒土豆去了。
然后叶映雪开始来处理猪大肠。
猪大肠确实难以清洗,叶映雪干脆拿到外面去清洗,而方桂香则帮着叶映雪去水井那边打水拿过来。
加入面粉把猪大肠里外清洗干净,然后再加入盐反复搓洗,再用清水清洗几遍。
“好,等会儿用葱姜和酒焯水,就差不多了。”
“哎,今天牛肉买的多了,不然我们还能拿下那个猪头,给爹弄点猪头肉下酒也不错。”
“你这不是要做卤牛肉吗?我听说卤牛肉下酒也很好。”
说到下酒,叶映雪突然想到了一样东西。
“等下,我去地里看看,看看花生怎么样了。”
然后叶映雪就往后面地里跑,到了花生地那边,花生留在地面的植株,有些叶子已经黄了,叶映雪试着拔了一棵出来,果然带出来一大串花生壳。
她剥开一个花生壳,里面的花生很嫩生。
叶映雪点点头,虽然这时候还不好做油炸花生米,但是她可以做五香花生啊,五香花生下酒也是很好的。
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