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半小时的时间,悄然流逝。
“好,半个小时到了。”
周运微笑着宣布,“现在鱼头已经煮好了,我们可以开始下一步了。”
他小心翼翼地将煮好的鱼头捞出,放入一旁准备好的凉水中。
他解释道:“我们把鱼头放在凉水里稍微冷却一下,这样不仅可以去除多余的油脂,还能让鱼头的肉质更加紧实。”
接着,他开始准备拆解鱼头。
他示范给小朋友们看:“拆解鱼头这个过程可能有些繁琐,但小朋友们一定要有耐心,我们要把所有的鱼骨头和鱼刺都用手拿掉,确保吃的时候不会扎到嘴巴和喉咙。”
他一边说着,一边开始拆解鱼头。
他用手,仔细地将里面的鱼骨头和鱼刺一根根地挑出来。
他的动作非常熟练。
每一个步骤,都显得那么有条不紊。
周运指着鱼头中的两块白色的肉质,提醒道:“大家看,这里就是鱼头的核桃肉和鱼脑了。”
“这两部分都非常有营养,所以我们在拆解的时候一定要小心,不要把它们弄破了。”
经过一番细致的拆解,成功地将鱼脑、核桃肉和鱼肉完整地保留下来。
它们紧密地连接在一起,形成了一块块鲜美的鱼肉组合。
他轻轻地将这些鱼肉组合,放在了一个精致的盘子里。
鱼肉鲜嫩,鱼脑更是晶莹剔透,散发着诱人的香气。
为了确保安全,周运再次仔细检查了一遍盘子里的鱼肉。
接下来,他转身走向那口盛着浓郁鱼汤的锅。
他轻轻地将之前准备好的豆腐放入锅中,豆腐块在鱼汤中轻轻漂浮,仿佛是在享受一场美味的盛宴。
然后,他往锅里加入少许盐。
炉火继续燃烧,锅中的鱼汤开始翻滚,热气腾腾。
豆腐在鱼汤的煮炖下逐渐变得嫩,但依然保持着完整的形状。
用漏网迅速地将豆腐捞出,动作轻盈而熟练,仿佛怕惊扰了锅中那娇嫩的豆腐。
他将捞出的豆腐,放在另一个盘子里备用。
豆腐洁白如玉,散发着淡淡的香气,与鱼汤的鲜美相互映衬。
整个过程中,周运都保持着专注,每一个动作都显得那么从容不迫。
鱼汤再增添盐、料酒和胡椒粉,使其味道更加鲜美。
把拆好的鱼头,放入了正在翻滚的鱼汤中。
鱼头一入锅,就被鱼汤的热情包围,开始散发出浓郁的鱼香味。
最后,加入了一些味精。
让鱼汤的鲜味,得到了进一步的提升。
当所有的调料都加入后,关掉火。
周运取出一个大盆,将切好的豆腐,整齐地摆放在盆底。
这就是出锅的时刻。
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