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第283章 巧手花刀（第2页）

“好。”

方选把伙计叫到面前，开始讲解制作过程。

制作蜜枣的关键，是花刀，只有花刀打得好，才能在下一道工序中让枣子充分吸收糖分。

所以方选要求找铺子里最手巧的伙计，命他们拿着小刀，给枣子切了细细一圈花刀。

起初二人掌握不好力度，不是轻了就是重了。

方选在一旁看着，不停提醒他们注意力道，重了会导致成品破碎，轻了则会影响甜度。

在他的监督下，两名伙计手上动作变得熟稔，逐渐将花刀打得均匀整齐，深度也刚刚好。

很快，一筐枣子加工完毕。

“下一步与制作枣干相同，加糖熬煮。”

方选说道。

“加糖几许？熬制多久？”

刘童忙问。

“熬制时间与枣干相同。”

方选说道，“至于加糖嘛……”

他看了身旁的桌子一眼，伸手指着甜枣干道，“要有此类枣干双倍的甜度！”

“是，小的这就去办。”

刘童招呼伙计拎起竹筐，快步离开。

一旁的刘闵见状，出言道：“如此看来，蜜枣需要花费大量饴糖，只是既然叫做蜜枣，为何不使用蜂蜜加工？”

“哎呀，我这脑子。”

方选一拍脑门，随即想到，这个年代糖分稀缺，蜂蜜的价格和糖差不多，甚至在产蜜区，蜂蜜比糖还要更便宜。

于是说道，“今日只是做个示范，暂且先用饴糖，日后可命工匠们自行改进，如何制作起来成本更低，效果更好，那就用那种方法制作即可。”

刘闵点头，随即起身，打算出门查看。

方选也跟过去，见前院已经腾出一口大锅煮枣子，伙计们正小心翼翼地朝里面倾倒麦芽糖。

“都倒下去。”

方选指着糖桶说道。

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伙计们愣了一下，随后看向刘童，刘童则看向刘闵。

“都听方公子的。”

刘闵摆摆手道。

伙计们闻言，便将一整桶麦芽糖都倒了下去。

现场的所有人，不管是作坊工人，还是二人同来的随从，都感觉到一阵肉疼。

在这个时代，糖是很稀有的物资，众人平时很难吃到一小口麦芽糖，方选用起来却是一点不心疼。

方选也看出众人表情的异样，于是解释道：“这糖水是可以反复使用的，这一锅枣子并不能全部吸收，还可供下一锅使用。”

众人闻言，这才稍微放宽心。

刘闵询问需要熬煮多久，刘童急忙回禀，在糖水烧开后，只需再熬煮一炷香时间即可。

“那倒是挺快。”

刘闵点头。

“煮过之后，可是同枣干一般晾晒？”

刘童询问。