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第307章 尊重选择（第2页）

此时酒菜开始陆续端上来，分别有炒菜和肉羹，鱼生和烧菜，还有压轴的一条糖醋大鲤鱼，可以说是古典菜肴和新款菜式全都到齐，摆了满满一大桌。

“来、来、来！”

周钰举起酒杯，“今日权且当作为公子接风洗尘。”

说着就向方选敬酒。

方选也不客气，一手酒杯，一手筷子，开始品尝桌上的菜肴，同时也不忘招呼其他人，“有周公子做东，各位不必客气。”

众人纷纷动筷，埋头吃喝。

趁着喝酒的功夫，周钰开始谈起了生意。

主街的新春风楼正在装修，过不多日就该开业了，此时周钰正在操心两个问题。

一是店面招牌，周钰想要挂个“侯门春风楼”

的字号，彰显其贵族背景，既可以提高档次，又能表明身份。

二是厨师还没着落，虽然可以直接把老春风楼的厨师派过来，但既然开的是新店，那总得有些拿得出手的新东西。

所以周钰就希望方选能出点新菜，在开业的时候推出，用来撑撑场面。

考虑到方选每天都很忙，周钰也不想过多占用他的时间，所以提出建议，让他想几道菜教给春风楼的主厨，让后者负责料理即可。

对于他提出的第一个问题，方选直接就应下了。

因为之前就谈过，新春风楼由侯府和周府合作开办，双方各占一半股份。

周家负责具体经营，侯府则负责提供保护，并且由方选推出特色菜品，利润各占一半，亏损则周家自负。

如此的条件，侯府是占了大便宜的，所以挂它个招牌也算合理。

但是第二个问题，方选认为不可。

如果只是教几个菜的做法，那固然很简单，但是堂堂一个春风楼，不能只靠方选时不时教点新菜过日子，万一哪天他出差一阵，偌大的饭店吃不到新菜，传出去岂不是让人笑话。

“那公子以为如何？”

周钰忙问。

方选当即提出自己的方法。

就是让周钰先去招人，在自家的作坊店铺里，或者干脆面向全社会，召集个三五十人来。

这些人首先要喜欢庖厨的工作，如果是在春风楼工作，有厨工功底最好。

其次要聪明机灵，踏实肯干，愿意钻研料理技术。

等人招来后，方选给他们开一个培训班，教他们各种菜式。

等学会以后，进行考核评分，然后则由选送到新春风楼上任厨师。

至于考核标准，并非要求完美复刻方选教的菜式，而是要求学员根据学到的内容，做出新菜来，到时候找一帮评委现场打分，分数最高的直接上任主厨。

“妙啊！”

周钰听完，丢下筷子连连拍手。

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以方选提出的方法，可以从源头上选拔有天赋的人，培训出最精于烹饪的厨师。

只要按照他的办法来，一定能给新春风楼选出最好的主厨。

以现在的时代背景，大多数手艺都是父子传承。

农民子弟就只能种田，铁匠的子弟就只能打铁，因为即便你想改行，别人也不会把技术教给你。

而方选却是直接打破规则，无偿传播知识，好处自然很明显，那就是能选出最好人才来。

“你也觉得妙吧。”

方选嘿嘿一笑，抬手招呼道，“掌柜的，再加几个菜！”