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午后,程云桃开始准备晚上出摊所需的吃食。
戏园今夜所上演的戏文是《白蛇传》,她原先是打算做断桥酥的,可眼下却突然变了主意。
只因她今早外出的时候,途径菜场,见一个老人家拿了两筐蘑菇来卖,原本也没怎么在意,结果她回来的时候发现老人家的蘑菇还没卖出去,不由得动了恻隐之心。
没有过多讨价还价,便利索地掏出钱袋,将两筐蘑菇全都买了下来,好让老人家可以早些回家去。
可眼下盯着这两大筐蘑菇,程云桃却开始犯起了难。
这么多蘑菇,就算一家人连着吃上好几顿也未必能消耗完,放着不管,不出几日便会开始腐烂,那可就白白浪费了。
忽然,她的目光再次落在那些蘑菇上,蘑菇圆润饱满的伞盖,细长而挺拔的菌柄,恰似一把把撑开在雨中的油纸伞。
而《白蛇传》中,许仙与白素贞不正是因借伞这一机缘巧合,才逐渐情愫暗生,开启了那段缠绵悱恻的爱情故事吗?
程云桃灵机一动,既然如此,干脆就做一道炸蘑菇吧!
不仅巧妙地对应了戏文,还能将这些蘑菇充分地利用起来。
先打来一盆清洌的井水,将蘑菇倾入其中,手指轻柔地搓洗,去除表面的泥沙与杂质,洗净之后依次分成均匀的小块。
随后取来一只粗陶大碗,拎起一袋面粉,倾入碗中,又从旁的小罐子里舀出等量的玉米淀粉,纤细的手指灵活地在碗中搅拌,让二者完美融合。
加入一小撮盐、适量黑胡椒粉和孜然粉,两枚鸡蛋在碗沿轻轻一磕,蛋液顺势滑入碗中,再注入少许清水,拿起筷子,快速地顺时针搅动,面糊逐渐成型,由稀变稠,最终呈现出恰到好处的浓稠度,能挂在筷子上而不滴落。
这边面糊刚调好,程云桃便转身走向灶台,俯身蹲下,利落地往灶膛里添了几把干柴,火星四溅,火势迅速蔓延。
她起身提起油壶,往锅里倒入足量的油,待油温渐升,油面微微泛起涟漪,冒出丝丝热气,六七成热时就可以下锅炸蘑菇了。
拈起一片蘑菇,放入面糊中轻轻一蘸,确保两面都均匀裹上面糊后,手腕轻抖,将裹好面糊的蘑菇片轻轻送入热油锅中。
热油欢快地翻滚起来,周围迅速鼓起金黄的气泡,发出“滋滋”
的声响。
程云桃手中的筷子不停歇,在锅中轻柔地翻动着蘑菇,使其受热均匀,待蘑菇炸至通体金黄,再迅速拿起漏勺,将它们一一捞出,控油装盘。
稍作歇息,眼见油温再度攀升至八成热,果断将炸过一遍的蘑菇片再次下锅复炸,不过短短一分钟,蘑菇片表面变得更加酥脆,色泽愈发诱人,最后将复炸好的蘑菇片捞起,沥干油分,撒上一层细密的椒盐粉即可。
江钰,程璟竹和烧饼三人早早便齐聚在厨房门口,只等程云桃一声令下,便要进门来品尝,程云桃自然发现了他们蠢蠢欲动的小心思,便招手让他们进来试吃。
江钰和程璟竹跑得最快,脚下生风,烧饼只能眼巴巴地瞧着,翘着脚在后头大喊:“还有我呀!”
听到呼喊,江钰和程璟竹的脚步猛地刹住,相互对视一眼,浮现出些许懊恼之色,赶忙折返出去,一左一右将烧饼一块扶了进来。
“一时走得急,不小心把你给落下了。”
程云桃单手撑在灶台上,有些无奈地摇了摇头,随后取了些炸蘑菇出来,递了过去。
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