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第167章（第2页）

盖上盖子，再煮个十五分钟。

等待的功夫，程小芸也没闲着。

螃蟹性寒，她特意摘了些紫苏带过来。

今天带的这种绿面紫背的紫苏，专解鱼虾蟹的毒。

说是毒，其实就是海鲜的寒性。

紫苏能解表散寒，行气宽中，和海鲜搭配最合适不过。

有些吃完海鲜腹痛的人，只需要喝一碗热乎乎的紫苏水，就能够有效地缓解。

所以人们在烧鱼、田螺这些菜的时候，都喜欢加一把紫苏。

不但能解毒性，还能增香去腥。

而程小芸现在就要煮一个紫苏水。

她先将紫苏的叶子洗净，放入烧开的水里，加少许冰糖。

煮差不多五分钟，就可以将叶子捞出了。

这种行气作用的水，不需要煮太长时间，久了反倒失了药效。

煮好的水，是呈黄绿色。

程小芸这时取了瓶醋过来，正要加进去，却被眼尖的徐芳兰制止住。

“小芸，你是不是拿错了？这是醋！”

程小芸摇了摇头，冲她们招了招手，春梅和徐芳兰都凑了过来。

“你们看——”

就见她只加了几滴醋到紫苏水中，原本黄绿色的水立刻变成了漂亮鲜艳的粉红色。

“哇！

太神奇了！”

身边的两个女人都发出了惊叹的声音。

“这是怎么回事啊？”

一旁正烤扇贝的小吴也忍不住凑过来询问。

“紫苏中含有一种叫做‘花青素’的东西，与酸性物质结合，就会发生这种化学反应。

说白了，就是调节它的酸碱度。”

程小芸这样一解释，几个人恍然大悟。

“如果有柠檬就更好了，柠檬更加清香。

可没有的话，用醋替代也一样。”