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第206章（第1页）

第206章

后厨的小伙子们学的也快，有的帮忙切花刀，有的在灶前爆炒，配合默契，出菜迅速。

两相配合，外面不断翻台。

鲜嫩脆爽的爆炒鱿鱼花得到了食客们的一致好评。

人们大都是和亲戚朋友一起来的，不可能只点这一道菜。

于是其他海鲜的销售量也跟着提升，甚至有几种都卖空了。

终于过了中午饭点，大家都找地方休息了，可程小芸却没闲着。

她在后厨熬制起了酱料。

将葱、姜、洋葱放入凉油中小火慢慢炸制。

待香味充分地融入到油中，炸制发干，就可以将料捞出。

熬好的料油取出一半，一会儿还有用。

在剩下的油中加入细辣椒面，油中霎时翻腾起了无数的气泡，辣椒的辛香气被激发了出来，油也变得红艳艳的。

将蒜蓉辣酱、海鲜酱、蚝油、少许芝麻酱和花生酱搅拌均匀，下入油中翻炒。

需要注意的是，芝麻酱和花生酱是为了给酱料增香、增加粘稠度，不能放太多，不然炸制久了会发苦。

小火将酱料多炒制一会儿，接着加入适量的清水。

大火烧开，小火熬制，待到酱汁能挂住勺子，就差不多了。

最后加入盐、味精、白糖以及孜然粉，搅拌均匀就可以出锅备用了。

紧接着程小芸又将做饭的家伙事儿，搬到了饭店门口。

“老板，你这是要干嘛啊？”

小吴正蹲在门口抽烟，看她里出外进地忙活了半天。

“我要在这儿支个摊儿招揽生意。”

程小芸从后厨又拿出来一个平底锅、一个铁铲。

小吴掐了烟，特别有眼力见儿地帮她把液化气罐也搬了出来，接好了炉灶。

“您这是要做啥？”

他好奇问道。

程小芸笑而不语，转身拿着粉笔在身后的黑板上又填了几个字：铁板鱿鱼。