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第298章（第1页）

第298章

程小芸从不拘着他们，也不因为自己是老板而觉得高人一等，反倒是觉得他们都是自己的好帮手。

“对了春梅，你帮我去陈大哥的面馆取几盘面回来。

我早上就和他定过了。”

程小芸还不忘嘱咐她，“你再顺便看看徐芳兰在那儿工作的怎么样，还适不适应。”

“好嘞！”

春梅应着出了门。

其他的人开始和程小芸拆起了虾脑。

要不说这“五虾面”

既繁琐又讲究呢？虾仁、虾籽要生拆，虾脑则要熟拆。

煮熟的虾头里有一点鲜艳的橙红，用剪刀剪开后方可取出，那是极其珍贵的一点虾脑，还没有小手指盖大。

接下来就是慢工出细活了。

十个人还要将刚刚的工作再重复一遍。

总共上千只的虾，只拆出了一小碗虾脑来。

光是从众多的人工和繁琐的步骤，就能看出这五虾面是多么珍贵了。

要想吃上这一碗面，真是既耗时又费力！

等拆掉虾脑后，虾头也不能扔，还要用来炒制虾油。

倒半锅的油，油温五成热的时候将虾头倒进去。

小火慢熬，直至油变成漂亮的琥珀色，散发出阵阵虾子特有的鲜香，虾油就熬成了。

将虾头捞出，再用细网将油滤一遍，就能得到清亮橙红的虾油了。

不只是做“五虾面”

，做其他菜的时候加上一点，都可以给菜品增香不少！

“面取回来了！”

春梅的声音在外面响起，程小芸连忙掀开帘子让她进来。

一团团的银丝面整齐地摆放在盖帘上面，为了防止黏连，还细心地撒上了薄面。