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程小芸笑而不语,转身拿着粉笔在身后的黑板上又填了几个字:铁板鱿鱼。
“铁——板——鱿——鱼。”
小吴一个字一个字地念道。
他每个字都认识,可放到一起,却弄不明白。
“您这是又研究出新菜了?”
小吴惊诧,他不知道老板脑子里到底藏了多少菜式的花样!
到了晚上饭点,后厨忙碌了起来,程小芸的小摊子也营业了。
她打着了火,把平底铁锅加热,在上面倒上少许的油,将串着两根竹签的整条鱿鱼放到平底锅上,就听“呲啦”
一声,立刻有热气蒸腾起来。
一边煎制,一边用铁铲轻压,让鱿鱼受热更加均匀。
每压一下,鱿鱼都会发出“吱吱”
的响声。
等鱿鱼两面都煎制发白,程小芸用铁铲将鱿鱼转圈切开,却不切断,围绕着两根长长的竹签,像朵盛放的花一般。
这样更方便入味儿,也更方便吃。
她舀了一勺之前熬好的酱料,浇到鱿鱼上。
来回拖动竹签,让酱料更均匀地裹满鱿鱼。
还要用铁铲不断地按压,让酱料能更好地被鱿鱼吸收。
高温的铁锅将酱料蒸腾的“噼啪”
作响,阵阵浓郁的香气飘散出来,引得经过的路人都围了过来。
就见程小芸从手边的罐子里各抓了一把,撒到了上面。
一把辣椒面。
一把孜然粉。
一把熟芝麻。
那小香味儿,瞬间就得到了升华,无孔不入地钻进了人们的鼻腔。
更有的小孩儿,馋的都留下了口水!
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