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第132章 包饺子（第1页）

不过能确定的是，一定是个不简单的人，毕竟大民也给他们送过白面，在他看来，大民是个好孩子，不会给他们送次品，但是大民送过来的白面虽然偶尔能比店里的强点，但跟眼前盆里的这些依旧没法比。

脑海里的胡思乱想，一点都没耽误手上的活儿，面团揉的都要画出太极图来了，不得不说，这个年代国营饭店的厨师，手上还是有真功夫的。

远不是后世那种厨师学校批量产出来的厨师能比的，各个手里都有点儿不外传的绝活儿。

很快，老张这面第一盆面就揉出来了，趁着醒面的功夫，看了一下那两个小伙儿的工作进度。

别说，这俩人手脚麻利不说，还聪明，这肉冻的透，哪怕在盆里温着，短时间内想全化了不现实，但是这哥俩把最外面稍微化了一点的一层用菜刀切下来了，倒也勉强能凑上一盆馅儿。

趁着醒面的功夫，老张在已经切下来的肉里挑了一些偏肥的剁成肉馅，然后放进锅里炼油，条件有限，又没提前化开，就只能这么对付着用了。

炼出来的油一会跟豆油一起和到馅里，宋大虎这肉太瘦了，肥肉很少，如果不特殊处理一下，包出来的饺子香气不足，虽然大民给带了点豆油，但是那东西跟荤油的香气是不一样的。

炼出来的油渣还可以增加饺子馅的口感层次，丰富味道，要不是时间不够，太过麻烦，他肯定会把肥的都挑出来炼一遍。

四个人就这么有条不紊的忙活着，老张在中间穿插着调整各个环节的进度，一会去和面，一会和馅，一会炼油，一会儿又调味。

砍肉和剁馅这种体力活儿，自然是小伙子的，倒也轮不到老张夫妻二人。

第一盆馅和好之后，两个小伙子里会擀皮和包饺子的那个就被抽调出来跟大民的二姨一起包饺子，当然小伙儿是负责擀皮，二姨包饺子。

但是二姨包饺子手法快，时不时的就得停下来等等小伙儿，顺便教给小伙儿一些擀皮技巧。

还别说，大民找来的这俩人手还都挺巧的，小技巧一学就会，就这也增加了不少的速度。

二姨不可能长时间擀皮的，毕竟擀皮也不是个轻松的活儿，就大民二姨那身体，擀一晚上皮对她来讲可不是一个轻松的活儿。

另一个小伙儿工作也不少，在那不停地把化了的肉切下来，然后剁成肉馅，还要把大葱、酸菜也给剁成馅，交给老张活馅。

有时候进度超前了，也过来帮着包一会儿饺子擀一会儿皮。

四个人配合起来，倒也默契，速度很快。

包好的饺子凑够一盖帘就拿到院子外面，放在两个小伙儿带来的面袋子上冻着。

终于在凌晨三点多的时候，所有的肉都被包成饺子冻上了，虽然最后两批还没冻透，不过等宋大虎来的时候，肯定也冻的跟石头没什么区别了。

两个年轻小伙儿也累的够呛，连家都没回，就在老张家的西屋住了下来，西屋原来是老张俩儿子住，后来老大结婚搬出去了，老二当兵也补回来，就一直空着，放些杂物，被褥倒也是现成的。