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第159章 宁叔要走了（第1页）

这是季宇宁头一次尝到全聚德烤鸭店的全鸭菜。

当然，这四冷四热两甜点两主食只不过是全鸭席中的一部分。

这个时候的全鸭菜只供应宴席。

散座基本上是没有的。

他们没有点全聚德15块钱一瓶的普通茅台酒，而是自己带了三瓶特供的茅台。

这酒还是以前贺叔秦姨拿过来的。

一家5个人，包括他老娘，还有他老婆朱琳，都能喝白酒，所以5个人都喝白的。

只有司机喝的是北冰洋汽水。

季宇宁斟酒的时候，看见茅台酒瓶上的大叶葵花商标，心里有点儿肉疼，这酒只有那一年出过，以后可是大几十万一瓶。

还好，最后只喝完了两瓶，还带回来一瓶。

热菜先上的酥炸鸭脯和糟烩鸭三白。

接着就是火燎鸭心，带着火苗就上来了。

这是盘子上燃着的茅台酒，酒香扑鼻。

“宁叔，这道火燎鸭心在家就不能做了，油的温度几乎要达到280度，要达到燃点了，要燎三次，所以只能在这儿吃到。”

这时候的火燎鸭心，还都是用的茅台酒，先要用茅台酒腌一下，上桌的时候还得把茅台酒点燃。

这是全鸭宴里很不错的一道下酒菜。

加上葱丝和香菜梗一起吃，和茅台酒是绝配。

季宇宁记得90年代这道菜就不再用茅台酒了。

改用别的酱香型白酒了。

因为那个时候的茅台酒已经太贵了。

最后一道热菜烩鸭四宝是汤菜，酸辣口味的，所谓的鸭四宝，是指鸭舌、鸭掌、鸭胰、鸭脯。

这里面的鸭脯有时候也换成鸭腰。

紧接着刚出炉的烤鸭就上来了，是由厨师现场片鸭子。

主食就是荷叶饼和空心芝麻小烧饼。

这个空心芝麻小烧饼，在大厅散座的菜单上也没有。

也是供宴席用的。

季宇宁更喜欢这个空心芝麻烧饼，因为比那个荷叶饼更好夹鸭肉片。

他发现他宁叔特别喜欢这个京城烤鸭，吃得很高兴。

在这个时候，全聚德就前门这一家店，所以，别的地方是吃不到真正的京城烤鸭的。

他记得明年全聚德会有第2家店，就是和平门店，而那家店会重新挂上全聚德招牌的。

再过两年，就会有第3家店王府井店。