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第16章 太极甜羹（第2页）

娄振华听完后，手指轻轻敲打桌面，想了一会后心里有了主意，当场拍板就在小食堂这里，在后面重新修一间后厨操作间，供何雨柱专门使用，这样以后小食堂要开小灶厂里大小领导吃饭的话，也更方便一些，何雨柱在这里做饭也能避免一些不必要的麻烦，避免有人乱嚼舌头。

何雨柱听到娄振华这么高看自己，也是真正下怀，这样自己趁机存放酿酒原料和进行酒曲发酵的场地也就有了，

有大食堂做掩护，这样自己闷声发大财，才是何雨柱的真正目的。

利用自己为厂里领导做饭的借口，接下来的几天何雨柱开始了自己蓄谋已久的酿酒计划。

酿酒工艺是蒸馏和时间的艺术，将经过两次高温蒸熟的高粱米倒入早已准备好的酒曲，倒入麸皮掺和在一起，放入密封性很好的腌咸菜的大中封闭储藏发酵，在一个月后再次打开缸盖，一股浓郁的酱香型酒曲就全部发酵完成。

倒入准备好的蒸锅之中，撒上一层麸皮米糠，这样能提高出酒率的同时让酒液产生一种粮食独有的清香味。

当蒸锅开始蒸煮时随着锅内的水蒸气产生，唯一的管道向外流出，最终根据气体遇冷凝固的原理，重新变为液体而这些白色液体就是传统的中国白酒了。

哥！

真的出酒了，味道好香啊！

“雨水，把陶土罐拿来，这开头的白酒先让他掐头去尾把酒头酒尾给他放了不要，我们取中间最精华的部分，这样可以减少杂质甲醇杂质。”

这个熟高粱蒸完以后再放入两粒酒曲粉，放回发酵缸内继续二次发酵，再过一段时间就又可以进行酿酒了。

最后兄妹两人用三斤的高粱米酿制了五斤白酒，何雨柱自己咂了一口，只感觉口感清香干冽，入口微甜，回口微苦，转瞬即逝能喝到粮食的味道，喝起来口感不错，最后的微苦口感，何雨柱打算通过加入红枣来改善。

其实制酒的过程中成本无非两样粮食和水，一斤高粱米如今也不过两三毛钱，而水更是便宜，讲究一些的那泉水、井水做，不讲究的用自来水进行蒸馏照样能喝，成本还是很有优势的。

兄妹两人回到家的时候已经是晚上六点多，早就过了饭点，好在两人在食堂里也吃过了饭，何雨柱让妹妹在家门口看会书，给自己做掩护，避免有些散德行的人，没眼色的闯进来打扰到自己。

自己开始了第二次对自酿白酒的二次加工，他根据书上关于药酒滋阴壮阳的药性，将核桃、杏仁、枸杞、玛咖、肉苁蓉等七八种名贵中药放入陶土罐中，让药性充分与酒液向融合。

“这样泡上一段时间取出来，装进陶土酒瓶里，就可以拿出去售卖了。”

何雨柱对于自己酿酒的售卖地点，选择了在潘家园附近的晓市里，晓市是文明的说法，除此之外还有鬼市之称，起初是一些满清富贵人家的子弟落魄后，从家里取出值钱的东西在外面售卖。

因为不想有损八旗子弟的体面，于是都会选择在晚上十一点到第二天早上的四点，这段时间在外面售卖，里面龙蛇混杂真假玩意很多，过去人们不叫逛鬼市而叫趟鬼市，意思就是说里面水很深的意思。

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