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第四十六章 丝毫不腻的肥肉（第3页）

唐雨桐用筷子夹起瘦肉，在整块肉的边缘处咬下一小口。

整块肉是逆着猪肉的纹路切开了，瘦肉的肌肉纤维全部被切断，因此入口轻轻一咬便可以咬开。

唐雨桐缓缓咀嚼，这种味道对她来说有些陌生。

把子肉的瘦肉口感很好，微微有一点韧性，但咀嚼起来又丝毫不费力。

咸鲜的肉香在唐雨桐口中弥漫。

让这名身材娇小的女生不由得眯起了眼睛。

味道比她猜测的好得多。

伴着米饭，唐雨桐很快便将瘦肉全部吃完。

此刻碗里剩下的，是一整块带着肉皮的肥肉。

这样的肉对唐雨桐这样的女生来说，甚至可以造成心理阴影。

在唐雨桐的记忆里，她很少吃这样的肉，偶尔几次吃到这样的肉，都给她留下了不太好的回忆。

“就吃一小口尝尝。”

唐雨桐心中暗道。

接着唐雨桐用筷子夹住碗中的肉，手上微微用力，整块肉上又分离出一小块来。

唐雨桐闭上眼睛，硬着头皮将这块肉放进口中。

入口即化，油润的口感丝毫不显肥腻。

唐雨桐有些惊讶地睁大了眼睛，她之前从未吃过这种口感与味道的肥肉。

其实，猪肉的肥肉会让人感觉肥腻，是因为其中含有大量的脂肪。

脂肪与水结合，固定在猪的脂肪层中，形成了相对稳定的状态。

因此，肥肉不但油腻，还不容易入味。

想要让肥肉好吃，火候与调味缺一不可。

陈枫通过长时间的煨炖，让肥肉当中的脂肪近乎融化，进入了肉汤中。

猪油与肉汤相融，又反哺了把子肉，丰富了把子肉的香气和口感。

这其中火候是关键，若是时间短了几分，脂肪水解不够，吃起来就会油腻。

若是时间长了几分，把子肉就好被炖烂，不成形状。

只有时间不长不短，才能让最终的把子肉肥而不腻，入口即化。

唐雨桐没想到，肥肉的味道竟然也不错。

当唐雨桐吃完面前的把子肉时，她才明白一件事。

或许，她并不是吃不惯鲁菜，只是之前一直没有吃到好吃的鲁菜罢了。