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第133章 宴席前准备（第1页）

吕大哥拿着新鲜出炉的猪肉就开始准备一些明天需要的菜了。

也不是说今天要弄好，只是明天只有半天时间，时间短，怕来不及。

比如炸丸子、炸酥肉、炸排骨，就可以今天准备好。

比如咸烧白、甜烧白也可以今天准备好食材，摆放好装在碗里，明天一早直接上锅蒸熟。

比如罗叶最喜欢的一道菜，头碗。

就需要今天先准备好材料，明天再上锅蒸熟。

先把猪肉剁碎成肉泥。

这年代剁肉是真的用菜刀慢慢剁，因为没有搅拌机，全靠人工。

把剁好的肉泥加入鸡蛋和各种调味料及红薯粉搅拌均匀，放在一边入味。

在准备鸡蛋搅散，摊成一张一张的鸡蛋皮。

再用鸡蛋皮包裹准备好的肉泥做成长条，再上锅蒸熟。

有些地方是直接把肉泥弄成长条，上锅蒸熟，在蒸的过程中把鸡蛋液反复多次刷在肉泥长条上面。

但罗叶这边村子里喜欢用鸡蛋皮包裹。

待蒸熟后，拿出来稍微放凉，再切成片。

碗里放置泡发好的干黄花、木耳、海带丝、炸好的酥肉块。

当然有些地方也搭配炸排骨、炸园子。

最面层摆放好刚才准备好的蛋卷肉片。

放置一旁，等待第二天上锅蒸熟就行。

这道菜里面的配菜因各个厨师的手艺不同，搭配的东西也不一样。

罗叶家附近村子都是搭配的这些配菜。

周围村子都找的这一个厨子。

这道菜其实并不是太复杂，但耗时很长，工序多，很费时间，没个几个小时，根本做不出来。

一般都是头一天就要先准备材料。

办席还需要鸡鸭，于是家里的鸡鸭也遭殃了。

于是一下午的时间，罗文就在杀鸡鸭，先提前准备着。

明天就可以直接用。

吴书容去地里砍了两捆甘蔗回来放着，又去摘了一背篼橘子回来。

想着明天亲戚们来了，喜欢吃的可以拿来吃。

吴淑芬和罗月琼也在帮忙打理鸡鸭，比如拔毛，清洗内脏。