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超好吃!”
朱珠感到口中宛若有一条真正的鲈鱼在跃动,清酒的香气完全引出了肉中深藏的鲜嫩和甜美,仿佛它重新在口中复活。
“还有这个章鱼片,怎么切都是有讲究的。”
沙净又夹起了三片形状各异的章鱼刺身,说道,“不过你们陆地上的人类,好像也注意到了这点。”
“嗯?怎么说?”
金蝉看着那三片刺身,虽然都是章鱼,但一块是正圆形的,应该是将章鱼触手直接横切,一块是长方形的,应该是沿着触手方向竖切,还有一块则是椭圆形的,恐怕是介于两者的斜切。
不过,虽然能看出每一块的刀法不同,但章鱼不都是章鱼,甚至可能就是同一条身上的肉,难道还能有什么区别么?
“章鱼的肉质纤维非常有韧性,所以很有嚼劲,但也会有人觉得太难咬断,所以希望吃更嫩软一些的。”
沙净说道,
“因此切鱼肉的手法就很重要了,如果顺着肌肉纤维切开,保证纤维的相对完整性,就会非常有嚼头,但若是垂直切开,直接斩断了纤维的话,就会十分顺滑可口,而斜切则是介于两者之间。”
“还有这种说法?”
金蝉拿起两片明显刀法不同的章鱼,放在口中嚼了嚼,果然如同沙净所说的一般。
一种光滑柔嫩,稍微咬几口便咸鲜多汁,很快就被粉碎,还有一种则韧性十足,越嚼越香,越发过瘾。
与此同时,沙净则伸出筷子,将拼盘上的那淡粉色的真鲷鱼肉,一片片平铺开来,直接放在裸露的冰块上,说道:
“鲷鱼我们也经常吃,不过这种鱼肉乍一吃好像淡淡的没啥味道,但只有在冰镇之后,才会露出独特的鲜甜来,而且是跟醇厚的三文鱼完全相反的,一种清淡鲜美的滋味。”
“有你说的这么神奇么?不就是冰一下么。”
朱珠有些不信,再次伸出了筷子,刚夹起一片真鲷鱼到自己的酱油碟里,却被沙净拦住。
“想要尝到我说的那种味道,你要改下蘸芥末的习惯。”
沙净夹起鱼肉,将芥末挤在空盘子里,然后用鱼肉的背面,如同蜻蜓点水般沾了一沾。
然后他才将鱼肉的正面朝下,在自己的酱油碟上轻轻掠过,鱼肉的一面是芥末,一面是酱油,两种调料以真鲷鱼的晶莹鱼肉为分界线,泾渭分明,互不干扰。
“你现在再试试看?”
朱珠不客气的一口吞下,脸上表情顿时变得微妙起来,片刻后才喊道:“——奇怪,真的不一样了,怎么会这样,感觉就像是在冰山上一样清爽。”
“这才是真鲷鱼的美味所在,虽然没有三文鱼金枪鱼这么一口惊艳,但却清冷出尘,海国的许多高官贵族,反而喜欢吃这种清淡的鱼类。”
沙净说道。
众人其乐融融,欢笑一堂,一边听着沙净说些海国饮食风尚,一边享受着口中的美食,不亦乐乎,似乎将压力和负担,暂时的抛却在了脑后。
然而,无忧无虑的欢笑似乎注定难以长久——就在这时,离他们不远的一桌上,一个十分异样抢眼的景象,却突然吸引了众人的注意力。
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