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“你家开水都肉汤味儿的?”
“什么开水,这本来就是肉汤。”
风宸见到他夸张的模样,微微扭头侧向一旁,握拳掩唇而笑。
顶级的清汤,标准之一,就是要像开水一样清澈,不然那道川菜名菜,怎会叫做开水白菜?
真以为倒点儿开水就成了?
这汤以鸡、鸭、筒骨、猪蹄、墨鱼、干贝、凤爪、火腿、香菇熬制,再斩肉蓉,与熬好的高汤同煮,将汤中杂质吸附,再将肉蓉滤出,反复数次,直至汤质清澈见底,犹如开水一般。
至于那朵干花,则是以萝卜雕刻成牡丹花型,又以月季花瓣蒸煮,晒干,换一批月季花瓣继续蒸煮,晒干……
历九蒸九晒,将月季花香融入萝卜干花中。
此时,随着高汤倒入,激发萝卜花中的花香,才会有那种清淡花香与浓郁肉香混合的香味扑鼻。
侍者小姐姐见状在一旁轻轻解释了一番这道菜的做法,白修业两人听完,都有些晕晕乎乎。
卧槽,这么复杂的东西,最终呈现出来,就这一朵花,一碗开水般的清汤?
好好好,还是你们有钱人会玩儿,这就是极致的化繁为简吗?
白修业端起碗中的汤,几口就给喝完了。
也不禁暗暗赞叹,这真是他这辈子喝过最好喝的汤。
“这开口汤,少喝两口就行了,待会儿吃不下东西。”
风宸善意提醒。
“你怎么不喝?”
白修业这才发现,风宸就没端碗。
“这汤里有鸡和凤爪,我不能喝。”
风宸微微摇头回答。
因为修道,他不能吃自己和父母属相的牲畜。
“吓我一跳,我还以为你给我们下毒了。”
苏瑾文看着白修业还想追问,开口一笑打断了他。
几人喝过汤,侍者将汤盆撤下,又上来一道前菜,天香白冀。
光看名字有些不知所谓,实际上就是以木樨香露、龙涎香、沉香,三种香料,搭配以翡翠鲍、珍珠鲍、黑金鲍三种鲍鱼,分别以蒸、煮、烤三种烹饪方式进行烹饪的菜品。
看到第二道菜就上来鲍鱼这种大菜,白修业和苏瑾文一脸感慨,又有些激动,看向风宸,有些不敢动筷。
“看我干什么,放开了吃!”
盘中,每种鲍鱼各有一对,风宸拾起筷子给自己夹了一只,轻咬一口,对几人道。
“卧槽!”
“好吃啊!”
见到风宸动筷,白修业跟着有些迫不及待的夹起一只,放进口中,整双眼睛都亮了起来,赞叹道。
麻蛋,谁说人家有钱人吃的东西是又贵又不好吃?
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