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不过这火腿,在未来几十年后,北方也会多如牛毛,但是,最先这么普遍吃的,依然还是南方。
叶檀过滤了重生这回事。
与他们娓娓道来:“哦这些,南方那边普遍,就是把碎肉末用葱碎搅拌,然后填充进去肠子,最后用绳子一勒,一节一节的肉棍子悬挂起来,最后蒸熟了,香喷喷的。”
“还有这吃法?”
杨香凝满眼期待,“赶紧给我们做看看,这太有创意了,我要吃。”
“好!”
叶檀朝着香凝看一眼,宠溺的眼神后,又剖析,“别看这野猪个大,但是,不一定比养殖的家猪肉香,你们要有思想准备。”
“为什么?”
“因为它们每天在十万大山里活动,拼命奔跑捕猎或者逃亡,所以搞的浑身的肉,都是很柴的。”
“很柴的意思是?”
“就是瘦肉百分百,肥肉脂肪都很少,根本没有养殖猪的那种肥膘。
所以,怎么会香?”
“哦,懂了!”
杨香凝若有所思。
杨爱军起身,羡慕看着妹夫:“你怎么什么都懂?什么都会?我可听说,你还不到20岁。”
杨香凝不等叶檀说话,她便抢话,依然是那一串经典名句:“哎呀哥哥,叶知青小的时候,没有父母陪伴,他每天都坐在图书馆里,是那些书本陪伴他成长的,所以比咱们懂得多,那是绝对的。”
杨爱军听了妹妹的顺口溜,上下打量认真做活的叶檀,最后点点头。
“三哥,你把花椒白糖都放在案板上。”
“好嘞!”
杨爱军赶紧又伺候着,被小两岁的妹夫驱使,他不光不觉得麻烦,反而荣幸备至。
叶檀见里面的内脏全都掏空,便起身,把大盆拉走到一边去,杨香凝也赶紧拿起笤帚,把满地的黑猪毛打扫干净。
“香凝,我们该剁肉了,你要是害怕,还是回屋里去。”
“好,我这就去。”
撂下笤帚,香凝往屋里躲,但是还不老实,依然扒着门帘缝隙看外头,毕竟这太罕见了。
叶檀拿起来了切肉的刀。
刀背亮出来,
抡圆了,朝着大野猪的脊背就砸下去。
将近两米长的野猪,他顺着砍断的脊背用手一捋,往下比划了一下,一条一条的切出来了肋排肉。
这半扇子,一条都直接到了肚皮,真是很实在的一大条。
一头野猪,400斤重,最后,一面出来了16条肉,一条肉足足将近一米。
接下来,叶檀又挨条肉剔除骨头,但是,骨头上也布满了鲜肉。
“这个,明天炖肋排汤下面条,再弄上点碎绿,也都是极好的。”
“咕噜,咕噜,”
杨爱军舔了舔嘴角,“妹夫,快停,你说的我都饿了馋了!
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