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第246章 香辣虾(第2页)

油锅翻腾,他就站在边上拿着铁锹均匀搅拌,一直将锅里的大虾炸到金黄,这才捞出沥油。

等到锅里的大虾全部捞出以后,这才拿着加长手柄的不锈钢漏网,将油锅里面的一些残渣过滤干净。

“呲啦——”

一声爆响,又是几百斤大虾倒入油锅之内。

如此反复几次以后,这才将一千八百多斤大虾全部过完油。

炸完了虾,接下来就是将那些已经加工好的红薯条和黄瓜条,也全部给过了一遍油。

将油过滤干净,然后倒入大铁桶里面。

刷锅,清洗锅底的残渣。

起锅加入适量刚刚炸完东西的热油,倒入葱、姜、花椒和干辣椒段等小料炒香,加入红油豆瓣炒出红油,再把那些香芹段倒进锅里翻炒。

见到那些香芹断生,这才将炸香的大虾、红薯条和黄瓜条,全都给加入锅里。

这个时候的大锅里面,食材已经是满满的一大锅了,再用铁锹手动翻炒的话,不仅人累,还炒得不是很均匀。

开启大锅上面的辅助操纵杆,开始均匀翻炒。

同时开始加入味精调味,食盐的话,因为豆瓣酱本身就很咸,所以只需要少加一些就可以的。

等到锅里的食材基本已经翻炒均匀之后,撒入炒制过的白芝麻和葱花,翻炒均匀之后,直接熄火,关闭操纵杆,将做好的香辣虾出锅。

“老李!

准备打饭喽!”

对着外面吆喝了一声,王平安这才放下大锅,清洗干净。

然后一把抓过搭在肩膀上的白毛巾,到休息室里面的水池边上洗了一把脸。

拿上一瓶冰红茶和香烟,对着摊位后面的小树林走去。

打饭窗口,排在前面的食客们,看着老李那些大锅王的员工们挂出了今天中午的菜价单之后,就知道干饭的时刻,到了!

“香辣虾,¥68元一份。”

看着那今日午市菜品供应,菜价单上面的菜品。

很多人也开始交头接耳起来。

“大锅王终于又出新菜了啊!”

“是啊!

可是这价格,都赶上一般的餐馆里面的价格了啊!”

“你懂什么?人家大锅王用料足,这个价格已经很良心了!”

“是啊!

前几天朋友聚会,在餐馆里面吃的那些菜,一份豆芽75块钱,一份干锅包菜88块钱,真的是惊呆我了。”

“人家大锅王这里,好歹也是个河鲜啊!

卖68块钱一份的香辣虾,真的不贵。”

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