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第673章 当地腊肉（第3页）

等我去泡一杯茶，休息一下，然后我们直接就去摊位上面好了。”

和昨天相比，今天大锅王摊位附近前提前过来排队的人，明显要多出许多。

看见两人过来上班，老李也是笑着从操作间里面走了出来。

“老板，今天晚上的菜量应该是和昨天晚上一样吧？我把送过来的货都给安排上了。”

“对了！

那还有送过来的干豆角，我全都给泡上了，多不多哟？”

听他这么说，王平安也是笑着摆手。

“不多，我还想着提前过来给泡上呢！

你要是给泡上了，那我就省事了。”

老李一听也是松了一口气。

“那就好，我还担心泡的太多，到时候用不完会坏掉呢！”

在王平安没有开口之前，他是真的担心。

毕竟那些干豆角看起来还是挺多的，他有些担心会和木耳一样，泡发之后会变得越来越多。

进休息室换衣服之前，王平安又对着老李追问了一句。

“那些腊肉泡上了吗？”

他们这当地的腊肉，和别的地方的烟熏腊肉不一样，是腌制过后，直接挂在太阳下面风干的，不需要再用烟熏。

在外地的时候，很多人叫他们这里的腊肉为风干咸肉。

也正是因为如此，所以难免会落上一些浮尘。

加上有的人在腌制的时候，因为担心猪肉变质，会放很多食盐。

在吃之前，若是不泡上一会儿再清洗一下的话，会导致口感不好，而且很咸。

“没有泡呢！

那东西不是直接就切了炒？”

听见老李的回答，王平安顿时摆手道：“你们已经切了吗？要是没有切的话，先用温水泡上一会，然后给表面清洗干净，再丢到机器里面切片。”

交代完它这些之后，王平安这才进入休息室换衣服。

进入冬季以后，腊肉已经可以做起来了。

现在正是吃腊肉的季节，自然是要做一些的。

这个时候，再配上一些夏秋季节制作的豇豆干，炒出来以后，简直就是下饭一绝！