顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第124章 铁锅炖大鹅（第2页）

苏暖暖感叹一番，要走出门的时候却被张飞给叫住了。

“我听说你买这些是要摆摊用？”

“在哪啊？”

*

除了大鹅和排骨以外，苏暖暖摆摊还需要准备些别的东西。

铁锅可以直接从系统借，但要想做好这两样菜，还需要一些配菜。

将所有菜都采购好之后，她感觉自己还没开始晚上的摆摊就已经累了。

希望今晚来吃饭的食客数量，能对得起自己这一下午的辛苦。

到了时间，苏暖暖提前出现在昨天晚上那个小凉亭。

因为她今天要做的菜，都是需要提前炖煮的，煮得时间越长越软烂入味。

鹅肉全部剁成方便入口的小块，大锅中放入清水，水烧开后将鹅肉放里焯，白色的浮沫渐渐冒出，用勺子捞取干净，再把盛出来的鹅肉用清水冲洗干净，避免上面沾有浮沫。

大葱切成段，姜切成薄片，蒜切成蒜末。

铁锅烧热，放入油，再放入切好的葱姜爆香。

把刚刚处理好的鹅肉倒在里面翻炒均匀，放上适当的料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖来进行调味。

加入足以没过鹅肉的清水。

大火烧开，需要盖上锅盖小火炖1个小时，苏暖暖还在里面加了些宽粉，这样会更好吃。

炖大鹅的关键在于火候的掌握。

过熟则会失去大鹅的鲜嫩口感，而火候不足则会使鹅肉的味道不够醇厚。

热腾腾的大鹅在铁锅里翻滚，锅底的铁锈香气和热油滋滋的声音立刻让周遭充满了诱人的气息。

用铁锅烹饪，可以更好地锁住食材的鲜味和温度，使炖出来的鹅肉更香、更入味。