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第245章 炸油条（第1页）

做油条需要用那种专门的锅子来炸，并且在炸的过程中会浪费大量的油。

这也就是苏暖暖用它来摆摊，不然说什么都舍不得。

虽然炸过东西的油是可以做别的菜的时候使用，但她的舌头比一般人的要灵敏，所以炒的时候是能吃出来的。

即便味道只有一点点，但她尽量也不那么做。

除非是没有办法，毕竟不能浪费啊。

准备一个碗，放入泡打粉和小苏打，从外面窗户上拿一杯提前放在那里的冰牛奶。

放在手里感受了一下温度。

得亏现在是晚上，外面估计能达到零下十几度。

眼看着快到开春的时候，就不能再这么做了。

为什么非要用冰牛奶呢，是因为泡打粉和小苏打在遇到热的时候，会释放出二氧化碳，导致发泡功能过早流失。

这样下油锅的时候就炸不出来非常蓬松的油条了。

用中筋面、盐和少量的油混合，一边倒入刚刚的液体，一边制成面团。

面团基本揉成形状后，醒半个小时左右。

这时这个面团就能很容易揉成光滑的样子。

将面团放在面板上，用叠加按压的方式，使得面团形成厚厚的不规则圆形。

将其卷起来，卷成一个长筒状。

面团放进保鲜袋中，整理整齐，放在外面冷藏一夜。

做的时候案板上撒上一些干粉，拿出醒制好的面团，缓上二十分钟。

面团表面同样撒上一层干粉，倒扣在案板上，将撒干粉的那面朝下放置。

醒好的面团抻住两边往长抻一抻，压一压整理形状，接着用擀面杖擀开，擀薄，擀成厚度大约为0.3厘米的大长片。