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“大嫂做,二嫂你烧火,我说步骤。”
所有肉都洗干净后“首先冷水下锅,把肉过焯一下,在捞出,水倒掉。”
张氏手顿了下“这样做就把肉里油不是白白扔掉了吗?”
“对啊,这多浪费,直接炒多好。”
“哼哼,听我的,一会我再跟你们说原因。”
说罢俩人也不啰嗦就行动起来,张氏掌厨,李清然在旁边看着说,赵氏烧火。
“肉冷水下锅,放点姜。”
这里没料酒,就不放了。
一会锅里水就开了,指着过来的浮沫,“看看,这是猪肉里的血水和脏东西,顺便还能把肉腥味去点。
把肉捞起来吧,用温水洗洗,这锅里水倒掉。”
“重新烧锅,锅烧热倒油,放糖,二嫂火太大,中小火就行。”
张氏听到放糖说:“红糖在娘屋里。”
李清然赶紧去主屋找李氏,“娘,拿着糖给我,我有用。”
李氏着说:“想喝糖水了啊,我这就拿。”
她也没解释,说了估计就不让用了。
拿着糖进厨房后,把糖放进锅里说道:“大嫂赶紧搅拌。”
观察颜色变深,大泡变成小泡,小泡快消失时说:“把五花肉赶紧放进来,快速翻炒,放大酱,花椒八角葱姜蒜。”
这里都没有酱油醋,只能用自家大酱代替。
拿了些李老头喝的酒放了些。
“再加些水,没过五花肉,炖半个时辰。”
这时李三李四把洗好的猪肥肠拿过来了,“啥味道,这么香。”
李三李四闭着眼使劲用鼻子闻:“从来美闻过这么香的,估计比大酒楼也不差啥吧。”
“咋,四哥还去酒楼吃过饭呢?哈哈。”
李四靠着墙,“打个比方,今天我的多吃点,洗的那个肠子可费劲。
我得补补。”
“哈哈哈”
其他人都笑着。
她摇了摇头,“好了四哥三哥你们干自己事吧,饭做好教你们。”
看她们忙,厨房也不大,俩人就走了。
“大嫂你把这个肥肠切成长条,比筷子长短就行。”
时间差不多后,往五花肉里放点盐。
又炖了一会。
看时间到了,把肉放好。
“大嫂二嫂你们几个菜,弄个鸡蛋汤,大哥二哥把鸡兔弄好放厨房就行,吃完饭在弄,那个肥肠也是,我就出去了啊。”
“好。”
“好。”
妯娌俩手不停的动作。
在屋里做了一会,天黑了,今天吃饭晚也高兴,李氏点上煤油灯,平时斗是擦黑就把活做完的。
张氏进屋,“全做好了。
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