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陈宁早就发现了这个问题,月前和韩澡去庆春楼打茶围猜树木年轮的时候,三花魁就让他喝过果酒。
他当时总觉得哪里不对,现在才明白过来。
和后世果酒的差别就是味道,大宋果酒的味道有苦涩感。
现在大宋果酒多都以葡萄酿制,喝起来多了几分苦涩厚重的口感,道理也很简单,因为葡萄中的茎、种子和果皮含有单宁。
单宁的口感就像皮革。
而大宋果酒的酿制技术还没有办法剔除单宁,所以这就导致果酒的口感其实并不是太好。
不过没关系,这不妨碍大宋男人女子们对果酒的钟爱。
陈宁沉思了一会儿,忽然开口,道:“那如果果酒少了这份苦涩口感,会如何?”
栾廷玉呵呵冷笑:“会怎么样?会大卖啊!
可是谁有这个本事取出这份苦涩的口感?”
“不会吧?不会吧?不会真有人会异想天开吧?”
陈宁白了栾廷玉一眼,不理他。
这还真未必没有实施的可能性。
按照周侗和栾廷玉的分析,如果将果酒中单宁给剔除,那其销售将会在大宋一时火爆起来。
这对大宋果酒酿制就是降维打击!
祛除单宁的方法其实有,初、高中化学有过涉猎。
第一种方法比较笨拙,耗费成本太大,那就是将葡萄的果皮取出来,放在水中浸泡,直到单宁全部消失。
但这对时间的把握要很精准,泡时间久了,葡萄不具备酿酒价值,泡时间短了单宁祛除不了。
除此外就是人工成本实在太高昂,即便酿造出来,能赚的利润也少之又少。
第二种方法就是用化学中和,用甘油中和单宁,众所周知,甘油可以作为食品添加剂中和口感。
用甘油中和葡萄酒中的单宁,也会剔除单宁酸。
甘油这个东西不难制造啊,初高中化学也有涉猎,无外乎三种办法,皂化法、水解法、醇解法。
而现在陈宁的‘太真红玉膏’就用了皂化反应,只要把肥皂和棕榈油、大豆油添在一起,在使用传统蒸馏法,就能得到甘油。
如今‘红颜’的两种产品销售已经平稳,再想赚个大钱除非‘太真红玉膏’大卖,否者每日销售毛利都会维持在五到八贯之间,祛除成本,每天赚到的钱就少了。
未必不能用酒水来开拓另一片市场。
好了,陈宁也不吃饭了,对周侗抱拳道:“老爷子,我不吃了,哎,有人不欢迎我,吃不下去了。”
陈宁起身撩袍离去。
周侗面色发黑。
栾廷玉刚才还在嘲笑陈宁,这一下子,他笑不出来了,脖颈一缩,猛地对周侗惊呼道:“老师……你,你别听他瞎说!”
“我没嘲笑他!”
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