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厨师长看着何雨柱制作的鲫鱼豆腐汤,满意地点了点头,赞叹道:“很好,何雨柱,你的厨艺越来越进步了,这道鲫鱼豆腐汤味道鲜美,汤汁浓郁,确实值得表扬!”
鸿宾楼的经理听到了厨师长的夸奖,走进了后厨,表情满意地说:“何雨柱,你的表现很出色,刚才的宴会客人们都赞不绝口,说这道鲫鱼豆腐汤是今晚的一大亮点。
我们鸿宾楼需要有这样出色厨师的加入。”
何雨柱听到这些夸奖,心中充满了喜悦和骄傲,他的努力和才华终于得到了肯定。
他深深鞠了一躬,谦虚地说:“谢谢厨师长的指导和鼓励,还有经理的夸奖,我会继续努力的。”
厨师长点了点头,笑着说:“很好,继续保持这种精益求精的态度,你的潜力还有很大的发展空间。
今晚的宴会还有一道主菜要做,我希望你继续负责。
相信你能够做得更出色。”
何雨柱感到非常兴奋,他再次点了点头,表示一定会全力以赴。
在厨师长和经理的支持下,他有了更大的动力去展现自己的厨艺,为鸿宾楼的宴会献上一道道美味的佳肴。
何雨柱继续在后厨忙碌,投入到接下来的菜品制作中。
他站在摊位前,专注地准备着一道传统美味——吊烧琵琶鸭。
一只新鲜的鸭子摆在案板上,何雨柱用娴熟的刀法将鸭子分割成琵琶鸭的形状,留下了一层薄薄的皮和肉。
他的动作轻盈而有力,每一刀都恰到好处,保持了鸭子的形状同时又让肉质更易入味。
“琵琶鸭需要一段时间的腌制。”
何雨柱将分割好的琵琶鸭放入一个大碗中,撒上盐、五香粉、生姜片和葱段。
他轻轻地将调料抹匀,然后将碗口封严,让琵琶鸭在香料的映衬下慢慢腌制。
随着琵琶鸭的腌制,街上的烤肉香气弥漫开来,吸引了越来越多的学徒前来观望。
何雨柱早已习惯了这种注目的感觉,他继续着手准备下一步的工作。
腌制的时间过去了一段,何雨柱将琵琶鸭从碗中取出,用纱布轻轻擦干。
然后,他开始准备烤制的设备,用木炭点燃火炉,将火候掌握得恰到好处。
“开始烤制。”
何雨柱将腌制好的琵琶鸭挂在火炉上,让它们在温和的火焰下慢慢旋转。
火苗跳跃,舔舐着鸭皮,让琵琶鸭变得金黄诱人。
在火炉旁,何雨柱不停地调整着火候,确保琵琶鸭的外皮烤得酥脆,内部的肉质保持鲜嫩。
他的眼神专注而充满了自信,每一下的调整都是他对食材的呵护。
“琵琶鸭已经烤好了。”
何雨柱轻轻地取下琵琶鸭,切成均匀的块状。
他将切好的琵琶鸭装盘,上面撒上了葱花和香菜,增添了一份色彩和清新。
那些金黄的琵琶鸭块,香气扑鼻。
当何雨柱完成了吊烧琵琶鸭的制作,厨师长和李建国都看到了这道菜的卓越之处。
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